Ингредиенты а 1 банку объёмом 1 литр:
- баклажаны — 5-7шт.
- чеснок — 2 зубчика
- петрушка — 10 веточек
- сахарный песок — 2ст.ложки
- соль каменная — 1 ч.ложка
- уксус столовый 9% — 60мл
- масло подсолнечное для жарки
- вода (крутой кипяток)
1. Первым делом берём банки и , хорошо их моем, просушиваем и в каждую кладём две столовые ложки сахарного песка, 1 чайную ложку соли, и 60мл уксуса, хорошо перемешиваем и закрываем крышками, чтобы уксус не выветривался.
2. Баклажаны хорошо моем, обрезаем хвостики, просушиваем и разрезаем вдоль пополам, затем каждую половину разрезаем вдоль на 3 части.
3. Чеснок разбираем на дольки, чистим, моем, просушиваем и нарезаем поперёк зубчика на кружочки.
4. Зелень петрушки моем, просушиваем.
5. Ставим на огонь сковороду, наливаем подсолнечное масло, разогреваем его и в разогретое масло выкладываем наши баклажаны. Баклажаны необходимо обжарить со всех сторон до мягкости и золотистого цвета. Не забываем обжарить баклажаны с той стороны, где кожица.
Обратите внимание, что предварительно солить баклажаны не нужно. Только нарезаем и жарим.
5. Обжаренные баклажаны выкладываем в банку, где у нас уже находится раствор из соли, сахарного песка и уксуса. Стараемся максимально заполнить банку баклажанами. Добавляем чеснок, петрушку.
6. Когда банка заполнена баклажанами, вливаем в неё кипяток до верха банки, накрываем крышкой и закручиваем. Немножко банку нужно потрясти, чтобы на дне не осталось не растворившихся сахара и соли. Переворачиваем банку на крышку и оставляем до полного остывания.
Попробуйте сделать такую заготовку на зиму. Это очень вкусно!
Ваша Аглая.