Хотите побаловать себя легким и нежным холодным супом в летний день? Наш веганский Вишисуаз — это идеальное решение! Этот французский холодный суп с невероятной кремовой текстурой и насыщенным вкусом не только вкусен, но и полезен. Убедитесь сами, как просто приготовить этот освежающий шедевр без использования животных продуктов!
Веганский Вишисуаз (Vichyssoise)
Ингредиенты
(на 4 порции)
- Лук-порей – 2-3 стебля (белая и светло-зеленая часть)
- Картофель – 3 средних клубня (~400 г)
- Оливковое масло – 2 ст. л. (или кокосовое для нейтрального вкуса)
- Овощной бульон – 500 мл
- Кокосовые сливки – 100 мл (или 150 мл овсяных/соевых сливок)
- Белая фасоль (консервированная) – ½ банки (~100 г) – для густоты
- Соль, белый перец – по вкусу
- Лимонный сок – 1 ч. л. (для баланса)
- Зелень (укроп, петрушка) – для подачи
Приготовление
1. Обжарка лука:
В кастрюле разогрейте оливковое масло, добавьте тонко нарезанный лук-порей. Пассеруйте 5-7 минут на среднем огне (без румяной корочки).
2. Добавление картофеля и бульона:
Положите нарезанный кубиками картофель, влейте овощной бульон. Доведите до кипения, затем убавьте огонь и варите 20 минут до мягкости картофеля.
3. Создание кремовой текстуры:
Добавьте фасоль (предварительно промытую) и кокосовые сливки. Погружным блендером измельчите суп до гладкости. Для идеальной текстуры протрите через сито. Приправьте солью, белым перцем и лимонным соком, чтобы «осветлить» вкус.
4. Охлаждение:
Остудите при комнатной температуре, затем накройте и уберите в холодильник минимум на 4 часа.
5. Подача:
Разлейте в тарелки, украсьте зеленью, сбрызните оливковым маслом или посыпьте черным кунжутом.
Советы
- Для густоты можно добавить 1/2 вареной цветной капусты вместо фасоли.
- Для пикантности – щепотка чесночного порошка или тертый свежий имбирь.
- Без кокоса: замените сливки на 50 г сырых кешью, замоченных на 2 часа и взбитых с 100 мл воды.
Этот вариант легче классического, но такой же нежный и насыщенный. Отлично подходит для жарких дней! 😊
Понравился рецепт? Подпишитесь и узнавайте ещё больше интересных летних блюд!
Подписывайтесь на мой канал, если интересны простые и вкусные рецепты для здорового семейного питания — впереди будет ещё много полезных идей!
Если любите быстрые супы, сохраните мою подборку супчиков, которые готовятся очень легко.
Также приходите в мой канал в Телеграм Овощи-фрукты — там много рецептов, меню на неделю и подборки полезных и быстрых блюд.
Подписывайтесь на канал, чтобы не пропустить ещё больше интересных рецептов средиземноморской кухни! Ставьте лайк и делитесь этим постом — пусть ваше лето будет по-настоящему вкусным!
#летнийрецепт #холодныесупы #супбезварки #foodblog #дзен #летнийсуп #густойсуп #летниерецепты #быстрыйужин #рецептыдляжары #вегетарианскиерецепты #холодныйсуп #простыерецепты
#Вишисуаз #веганскиерецепты #летняявыпечка #освежающийсуп #здоровоепитание #французскаякухня #холодныйсуп