Статья для тех, кто верит, что лучший чай — сделан своими руками, смехом и легким ворчанием:))
Хочу поделиться нашей душевной июльской традицией – превращением скромного полевого красавца кипрея в зимнее сокровище под названием Иван-чай! Главные действующие лица: я (главный вдохновитель и координатор) и мои замечательные "помощники" – дочки 8 и 13 лет. Живём мы в селе Московской области, поэтому до места сбора идём ровно 2 минуты.
Июль – разгар! Иван-чай цветет так пышно, что поле похоже на праздничный торт. Самое время!
Детям не слишком хочется ходить по высокой траве, в которой по их мнению кишат змеи и пауки)). Прошу их представить как зимой будем пить НАШ чай, пахнущий летом и солнцем, а не скучный магазинный. Берем корзинки (никаких пакетов – листья заслуживают комфорта!), и – вперёд, навстречу лету!
Как собирать Иван чай? Мы рвем стебель целиком. Многие обрывают только листья, но это гораздо дольше, нам так не подходит. К тому же, вреда растениям это не причиняет никакого, так как по моим наблюдениям, разросся Иван чай на нашем поле пуще прежнего). Сначала дети действуют с осторожностью сапёров, но потом включается азарт.
Урожай собран, с полными руками веников идём к дому обрывать листочки. Пока я жанглировала кастрюлями, овощами и третьим ребёнком готовая обед, дочки на крыльце оборвали все листья и сложили их в два больших пятерочных пакета. Кстати, обрывать удобнее всего взяв ствол за макушку и просто проведя руками вниз.
Теперь нужно подвялить наш Иван чай. Аккуратно устраиваю нашу душистую добычу на заднем сиденье автомобиля, накрываю пледом и листья начинают отдыхать, становятся ароматными и мягкими. Это начало превращения! Достаю на следующий день, уже после обеда, за бортом в эти дни солнечная погода, примерно +24 градуса.
Дома листья переезжают на кухонный стол. Можно скручивать листья руками, растирая между ладошек. Нам такой вариант не подходит, это долго и мы любим гранулы) я прокручиваю листья через электрическую мясорубку. У меня дешевенькая и не молодая redmond. Мясорубка урчит, выдавая сочные зелёные гранулы. "Отлично!" – думаем мы. Но Иван-чай – богатырь, и его ОЧЕНЬ много.
Наша труженица столкнувшись с мощью летней зелени, решает взять тайм-аут. Много тайм-аутов) 5 минут работает, час отдыхает.
Победив эту гору листьев переходим к волшебству ферментации. Складываю гранулы в керамическую миску (металлическую лучше не использовать), накрываю тарелкой и ставлю гнёт. И... ждём с трепетом! От 12 до 48 часов – чай сам решит, когда он созрел. Признаки готовности:
Цвет: От ярко-зелёного к тёпло-коричневому, как спелая корица.
Запах: Чудо! Появляется аромат цветущего сада, спелых ягод, мёда – душа лета!
На ощупь: Влажные, ароматные комочки, легко рассыпающиеся.
Дети – главные "нюхачи"! Обязательно даём им понюхать: "Ух ты, пахнет вишней!
Готовые ферментированные гранулы бережно раскладываем тонким слоем на поддоны для электрической сушилки. Можно использовать духовку.
Сушим при нежной температуре 45-50°C**! Духовка приоткрыта, сушилка – на щадящем режиме. Сушим до лёгкого хруста при сдавливании. Здесь важны внимание и интуиция.
Приходит зима. За окном узоры мороза. Ставим чайник... Завариваем НАШ Иван-чай. Аромат плывёт по дому – тёплое поле, цветы, июльское солнце... Дети бегут на запах: "Мам, это тот самый чай? Который мы собирали? Да-а-ай!". Да, дети иногда ворчат. Но! Они учатся видеть красоту природы, ценить общее дело. А зимние чаепития с криком "Это мы собирали!" – бесценны.
Вот так, легко и с любовью, мы консервируем летнее солнце! Собирайте, творите, смейтесь и пейте зимой чай, наполненный теплом вашего лета. Крепкого здоровья и самых душистых чаепитий! 😊☕️
#иванчай #кипрей #зож #травы #русскиетрадиции #полезныесоветы #блогерскаяжизнь #своимируками #ферментация #натурпродукт #чайнаяцеремония #здоровье #отдых #релакс #природа #дарыприроды