Дорогие друзья, всем большой-большой привет! Сегодня мы готовим быстрые и простые картофельные пирожки с двумя аппетитными начинками.
Ставим картошку вариться на плиту и, пока картошка варится, займёмся начинками.
Начнём с грибной начинки. Мелко нарезаем лук, разогреваем на сковороде немного растительного масла и отправляем его обжариваться до приятной румяности.
Пока лук готовится, добавляем к нему измельчённый чеснок. Эти два ингредиента идеально сочетаются с грибами, создавая насыщенный аромат.
Я использую замороженные лесные грибы, но подойдут и шампиньоны. У меня они уже отварные, поэтому просто нарезаю их помельче и обжариваю вместе с луком и чесноком. Грибная начинка готова — ароматная, сочная и очень вкусная! По желанию можно добавить ложечку сметаны.
Теперь вторая начинка — сырная. Если сыр фета, просто разминаем вилкой. Если брынза или твёрдый сыр — натираем на тёрке.
Добавляем мелко нарезанную зелень: у меня зелёный лук и петрушка, но можно взять укроп или кинзу.
Через пресс выдавливаем зубчик чеснока, перемешиваем — и начинка готова!
Совет: если сыр слишком солёный, его можно вымочить в воде пару часов. А ещё я иногда добавляю творог — это смягчает вкус и делает начинку нежнее.
Переходим к тесту. Картошку мы заранее отварили (можно даже использовать вчерашнюю).
Разминаем её толкушкой или вилкой, если остыла — можно натереть на тёрке.
Добавляем соль, чёрный перец и одно куриное яйцо.
Начинаем постепенно вводить муку.
Её понадобится довольно много, чтобы тесто стало эластичным и не сильно липло к рукам.
Когда тесто готово, раскатываем его в тонкий пласт и вырезаем кружочки.
На заготовки выкладываем начинку.
Аккуратно защипываем края, формируя пирожки.
Разогреваем растительное масло и выкладываем пирожки. Жарим до золотистой корочки с обеих сторон. Если готовим в духовке, можно смазать пирожки взбитым яйцом для румяности.
Вот и всё — наши пирожки готовы! Разрезаем один — внутри сочная грибная начинка, в другом — нежный сыр с зеленью.
Картофельное тесто получается мягким, а корочка хрустящей. Очень вкусно, просто и быстро!
Попробуйте приготовить — уверена, вам понравится! Приятного аппетита и до новых встреч! Пока-пока, увидимся! :)
Ингредиенты:
- 700 гр картошки
- 1 яйцо
- 250-300 гр муки
- соль, перец
Начинка с грибами:
- 250 гр грибов
- 1 большая луковица
- 1 зубчик чеснока
- соль
Начинка с брынзой (фетой):
- 220 гр брынзы
- (можно часть заменить творогом)
- полпучка зеленого лука
- полпучка петрушки
- 1-2 зубчика чеснока