Яблоки принадлежат к числу наиболее распространённых плодов, широко используемых не только в свежем виде, но и в консервированном.
Яблоки содержат витамины, минеральные, ароматические, красящие и пектиновые вещества, сахара, органические кислоты и др.
Вкус яблок — сладкий, кислый, кисло-сладкий — зависит от соотношения в них органических кислот и сахаров. Кислые сорта яблок содержат много яблочной кислоты.
Аромат и запах яблок обусловлены эфирными маслами, окраска (зелёная, жёлтая, оранжевая, красно-фиолетовая) — красящими веществами (пигментами).
Яблоки — полезные и вкусные плоды. Их употребляют в свежем виде и перерабатывают и заготавливают впрок (варенье, джем, повидло, желе, мармелад, пастила, сок), подвергают маринованию, моченую, сушению и замораживанию.
Здравствуйте! Сегодня опишу процесс приготовления яблочного варенья из белого налива.
Яблоки очистить от кожицы (можно и с кожицей), удалить семена, порезать дольками. (Я нарезала произвольно. Белый налив мягкий и нежный проваривается хорошо).
На 1,5 кг подготовленных яблок белого налива использовать 1 кг сахара, 100 мл лимонного сока.
Содержимое таза встряхнуть и оставить на 6-8 часов, или на ночь.
Варить в два приёма.
Первый: варить 20-30 минут.
Оставить ещё на 6 часов.
Второй приём — варить 30-40 минут, до готовности. Здесь добавить 100 мл лимонного сока.
Надо пробовать, чтобы дольки были проварены хорошо.
Подготовить банки и разлить варенье.
Хранить в прохладном месте.
Варенье очень вкусное и ароматное.
Спасибо, что читаете мои статьи.
До скорой встречи! Пока-пока!