Сочетание кореньев с яблочным уксусом делает эти огурчики похожими на квашеные из бочки, но это не так. Огурцы мы маринуем, стерилизуем и закатываем под винтовую или железную крышку с ключом.
Морковка дает ту самую хрустящесть, корень петрушки или пастернака пряный аромат и терпкий вкус, а яблочный уксус нужную кислинку. Вы можете добавить сюда зонтик укропа, но не более. А вот листья смородины или чеснок тут явно будут лишние. Огурчики по-венгерски и без них вкуснейшие!
Попробуйте сами!
Ингредиенты:
1,5 кг огурцов
1 средняя морковь
1 небольшой корень петрушки или сельдерея, пастернака
1 крупная луковица репчатого лука
1 л воды
1 ст. л. соли
2 ст. л. сахара
70 мл яблочного или винного уксуса
10 горошин душистого перца
Как готовить:
Маленькие банки (не более 700 грамм объем) простерилизовать, огурцы вымочить 2-3 часа в холодной воде, морковь и лук почистить.
Коренья поскоблить ножом и промыть. Можно разрезать на кусочки.
Вскипятить воду для маринада, заложить в нее целую морковку и корень петрушки, луковицу разрезать на несколько частей.
Если не нашли корень петрушки или сельдерея, возьмите стебель сельдерея или даже два. А вместо петрушки пару веточек.
Это как вариант, вкус будет уже не тот венгерский, но очень похож.
На слабом огне варить овощной бульон до готовности моркови.
Овощи вынуть, бульон замерить. На 1 л бульона добавить 1 ст. л. соли и 2 ст. л. сахара.
Сюда же перец горошком и уксус. Все прокипятить и залить в баночки с огурцами.
Накройте банки горячими крышками, поставьте в кастрюльку с горячей водой и стерилизуйте их 10 минут после закипания.
Затем банки закатайте крышками.
Переворачиваем наши горячие баночки дном вверх, накрываем полотенцем и оставляем на сутки.
Дайте своим огурцам полностью остыть, после чего можно убирать банки для хранения.
Другие рецепты маринования огурцов на нашем канале, если еще не читали: