Вывод для тех, кому лень читать. Китайское кафе, которое очень вольно обращается со многими рецептами, но всё-таки по-китайски-вольно. Что-то тут лучше, что-то хуже, в сумме четверка.
В "Этажи" редко хожу, потому что там от стесненности условий постоянно ощущение толпы и давки. И вместе с тем, если пройти дальше по так называемой "Контейнерной улице", оказывается, что и посвободнее бывает - а в кафе "Чифальня" и вовсе пусто в среду вечером. Зал по меркам "этажей" немаленький - на 20-30 человек без тесноты. Мы, впрочем, вглубь не пошли - полутемно там, остались за столиком у стойки, у самого входа.
Сервис тут не китайский, гостеприимный, но такой, молодёжный - меню приносят одно (может, потому, что оно двустороннее, мы бы поставили этот лист вертикально посередине стола и один с одной стороны читает, а другой - с другой...), потом пиво заказанное приносят тоже одно, ну, прослушали. Но заказ в остальном записали и забили верно. Мнение по блюдам, в том числе по одному недоеденному не спрашивают.
Меню - выжимка классических блюд китайской петербургской кухни, всё привычное, так что тестовый набор почти полностью "классический". Понимаю, кому-то, может, скучно, что я в китайских ресторанах почти всегда одно и то же беру, но так легче их друг с другом сравнивать.
Салат из спаржи. Много овощей, довольно пресных, но хрустящих, много черных грибов, тоже почти не приправленных. Спаржа не сухая и не пресная, но в основном маслянистая, остальных специй почти не чувствуется. 4 с минусом.
Салат из свиных ушей. Тут вся заправка на дне миски оказалась, надо перемешать - без чеснока и масла со дна это будет довольно нейтральный по вкусу салат из отменно хрустящих (но легко жующихся) ушей и овощей (название для гастробара "УШЕЙ И ОВОЩЕЙ"). 4
Мапо тофу - кубики тофу в остром соусе. Соус прекрасный, на вкус напомнил соус к утке по-пекински (не хойсин! хойсин это попса!) тяньмяньцзян (я погуглил, я это наизусть не помню), который красный, густой и очень солёный. А вот кубики тофу неприятно кислят и на запах тоже явно перележали. Ну, на любителя или ценителя, но плохо, что даже не спросили, что не понравилось.
Курица гумбао (так в меню) - гун бао? Тут такая история... это не гун бао. По соусу, по нарезке курицы. Но я всё равно буду хвалить, вот почему. Как правило, если в китайском кафе подают плохой ленивый европеизированный гун бао - это будет кура с овощами тушеные в томатном соусе с добавлением арахиса, чтобы было хоть что-то китайское. А здесь как будто не плохо гун бао сделали, а в принципе другой рецепт - кура лепестками в соусе из черных бобов с арахисом и мелким кубиком овощей из вока - не тушеных, обжаренных. Я съел порцию до последней рисинки и точно рекомендую блюдо - даже если оно и не гунбао (сычуаньского перца, например, ноль).\
Чайна лапша (так в меню) со свининой в соусе черный перец. Почему "чайна"? Чай? На! Но ведь прекрасная же плотная лапша, до последнего квадратного миллиметра поверхности вымазанная в соусе, мясо из вока - если заказать его на двоих, можно нанести соседу по столу колотую рану палочками, сражаясь за последние кусочки.
Жареные спринг роллы с яблоком. Хорошо начинили, хорошо свернули, обжарили лишнего - и по цвету теста видно, и по жесткости скорлупы из теста. Уже не китайское что-то вышло, а американско-фритюрное. Путь до пирожка из макдоналдс в тысячу ли начинается с первого позднего вытаскивания из масла.
Что-то прямо хорошо тут, что-то безалаберно. Из тех мест, что не могу рекомендовать, потому что как рекомендовать лотерею? Кто-то выигрывает, а большинство - нет. И всё же тут мне скорее понравилось. В плохих "китайских" местах неудачные блюда плохи тем, что они совсем не китайские, даже не близко. А тут то, что не понравилось, какое-то другое китайское, местами недоделанное, местами переферментированное.