Этот вариант классического итальянского блюда идеально подходит для тех, кто любит вкусно покушать, но предпочитает готовить полезные и легкие варианты блюд. Благодаря использованию аэрогриля, баклажаны получаются аппетитно хрустящими снаружи и нежными внутри, сохраняя насыщенный вкус и минимизируя количество жира.
Ингредиенты (на 4 порции):
Панировка:
1 стакан панировочных сухарей (+ сушеные травы по вкусу)
¼ стакана тертого сыра Пармезан
1 ч.л. итальянской приправы (итальянские или прованские травы)
1 ч.л. соли
½ ч.л. сушеного базилика
½ ч.л. сушеного чеснока
½ ч.л. сушеного лука
½ ч.л. свежемолотого черного перца
Обмакивание:
¼ стакана муки пшеничной
2 крупных куриных яйца, слегка взбитых
Основной компонент:
1 средний баклажан, нарезанный кружочками толщиной около 1 см
Соус и сыр:
Примерно 1 чашка томатного соуса маринара (домашнего или хорошего качества покупного)
8 ломтиков сыра Моцарелла (по желанию можно заменить тонкими пластинками Российского сыра)
Инструкции по приготовлению:
Подготовка ингредиентов:
Смешайте в небольшой миске хлебные крошки, пармезан и специи (итальянская приправа, соль, базилик, чеснок, лук, перец).
Отдельно насыпьте муку в плоскую тарелочку.
Взбейте яйца в третьей плоской емкости.
Панировка баклажанов:
Каждый кусочек баклажана последовательно окуните сначала в муку, стряхивая излишки.
Затем опустите в яйцо, позволяя лишнему стечь.
Наконец, щедро обваляйте в подготовленной смеси хлебных крошек и специй.
Готовые кусочки выложите на чистую поверхность и оставьте отдыхать на 5–7 минут.
Готовка в аэрогриле:
Разогрейте аэрогриль до температуры 185°C.
Аккуратно поместите панированные кусочки баклажана в корзину аэрогриля так, чтобы они не касались друг друга. Возможно, придется жарить несколькими партиями.
Жарьте каждую партию 8–10 минут, затем переверните каждый кусок и готовьте еще 4–6 минут до достижения желаемого уровня золотистой корочки.
Завершение блюда:
Достаньте готовые баклажаны из аэрогриля и разложите на сервировочном блюде.
Поверх каждого кусочка положите ложку теплого томатного соуса маринара и сверху накройте ломтиком сыра Моцареллы.
Верните обратно в аэрогриль на 1–2 минуты, пока сыр не начнет плавиться и приобретать аппетитный вид.
Подача:
Подавайте горячими, украсив свежей зеленью петрушки или базилика.
💡 Полезные советы:
Чтобы баклажаны были менее горькими и впитали меньше влаги, предварительно замочите нарезанные кусочки в подсоленной воде на 15–20 минут, затем обсушите бумажными полотенцами.
Томатный соус маринара легко приготовить самостоятельно, добавив свежие помидоры, чеснок, оливковое масло, орегано и базилик.
Вместо моцареллы можно использовать любой другой мягкий сливочный сыр, подходящий вам по вкусу.
Приятного аппетита! Наслаждайтесь вкусом Италии прямо у себя дома!