Отдых у костровой чаши и приготовление вкусного шашлыка на мангале начинаются с покупки угля. От выбора зависит качество блюд, время горения и безопасность окружающих. Любители выездов на природу сталкиваются с вопросом, какой уголь лучше использовать, чтобы быстро разжечь мангал и получить равномерный жар без лишнего дыма. Обо всем расскажем в сегодняшней статье, а также поделимся лайфхаками по быстрому и простому розжигу очага.
Популярные виды угля
Сегодня на рынке представлены различные типы угля, отличающиеся по составу, цене и времени горения. Рекомендуем выбирать топливо в зависимости от задач — один вариант лучше подойдет для готовки, а другой — для семейных посиделок у костра. Рассмотрим наиболее распространенные виды и их особенности.
🔶 Дубовый — горит долго и равномерно, обеспечивая стабильный сильный жар практически без дыма, благодаря чему блюдо не пропитывается посторонними запахами и сохраняет естественный вкус. Недостатки — сложность в розжиге и высокая цена.
🔶 Березовый — классический и универсальный вариант, который подойдет для любых целей. Береза быстро разгорается и хорошо держит жар. Ее особенность — приятный аромат дымка, который добавит пище легкую нотку древесной сладости. Береза подходит как для приготовления шашлыка, так и для обогрева.
🔶 Хвойный — используйте уголь из сосны или ели с осторожностью, так как в хвойных деревьях содержатся смолы. Из-за них образуется много дыма и появляется характерный неприятный запах, поэтому хвойные породы не используют для жарки и копчения.
🔶 Вишня — горит при средней температуре и дает мягкий аромат дыма с фруктовыми нотками. Особенно вишня ценится в копчении мяса и рыбы, так как придает пище уникальный вкус.
🔶 Брикеты — это прессованный древесный уголь, иногда с химическими добавками для лучшего горения. Брикеты удобно транспортировать и использовать для длительного поддержания стабильной температуры, поэтому они популярны в загородных походах.
🔶 Кокосовый — экологичное топливо, набирающее популярность в последние годы. Уголь изготавливается из скорлупы кокосовых орехов, долго горит без дыма и запаха, а также не содержит смол и вредных примесей.
Каждый вид угля имеет отличительные особенности — выбор зависит от ваших предпочтений, навыков, типа блюда и условий приготовления. Дубовый и березовый уголь — универсальная классика, кокосовый — экологичный и чистый вариант, а брикеты удобны для долгого поддержания жара.
На что обратить внимание при выборе
- Качество и натуральность. Выбирайте продукт без химических добавок, красителей и ароматизаторов. Такие примеси негативно сказываются на вкусе и выделяют вредные токсичные вещества. Лучше отдавать предпочтение чистой древесине — дубу, березе или кокосовой скорлупе.
- Длительность горения. Один из ключевых параметров, на который стоит обратить внимание перед покупкой. Крупные куски угля прогорают дольше и дают стабильный жар, необходимый для полной прожарки мяса.
- Легкость розжига. Некоторые виды угля загораются практически мгновенно, особенно если это хорошо просушенные мелкие кусочки с пропиткой. Другие требуют больше времени и усилий — например, крупные дубовые или хвойные угли.
- Цена и доступность. Цена зависит от породы и производителя. Дешевый уголь менее качественный, содержит много мелких пылинок и быстро выгорает. При этом слишком дорогое топливо не всегда оправдывает ожидания. Лучше найти баланс между качеством и ценой, покупая у надежного продавца.
Правила розжига угля
- Укладка угля. Равномерно распределите топливо в центре очага. Не стоит сразу засыпать весь уголь, так как вы перекроете доступ кислорода и помешайте циркуляции воздуха, из-за чего разжечь мангал будет сложнее.
- Розжиг. Используйте натуральные материалы — щепки, сухие ветки, бумагу или специальные средства розжига без запаха. Избегайте бензина, керосина и других химикатов: они опасны и могут испортить вкус еды. Поджигайте сразу в нескольких местах, чтобы огонь охватил уголь равномерно. Дайте ему прогореть 10–15 минут до образования белого налета.
- Обеспечение тяги. Убедитесь, что у жаровни есть вентиляционные отверстия или зазоры для поступления воздуха. При необходимости слегка раздуйте уголь, чтобы усилить пламя.
- Равномерное распределение жара. Когда уголь полностью прогорит и перестанет дымить, равномерно распределите его по дну очага в зависимости от того, какой жар вам нужен: равномерный — по всей площади или зонированный — для приготовления разных продуктов с разной интенсивностью нагрева.
Безопасность при работе с мангалом
Работая с огнем, всегда соблюдайте меры предосторожности. Разжигайте мангал только на открытом воздухе, вдали от построек, деревьев и легковоспламеняющихся предметов. Никогда не используйте бензин или другие горючие жидкости — это опасно и вредно для здоровья. После использования убедитесь, что угли полностью прогорели — заливать их водой мы не рекомендуем, так как резкий перепад температур губителен для металла. Храните топливо в сухом месте, вдали от влаги и прямого солнечного света.
Правильно выбранный и разожженный уголь — основа веселого и безопасного отдыха. Зная особенности разных видов и соблюдая простые правила, вы сможете создать идеальные условия для уютного вечера у огня!