Приветствую, мои дорогие!
Давайте признаемся: у каждого из нас есть какой-то особый домашний рецепт, который не только радует зимой, но и вызывает целую волну ностальгии.
Для меня — это маринованные помидоры, которые “живут” в кладовке по несколько лет и становятся только вкуснее! Даже если закрыть пятьдесят банок, к весне их всё равно не остаётся — ведь зимой ничего вкуснее с картошкой и кусочком черного хлеба просто не придумать.
Сегодня поделюсь с вами своим проверенным способом, который не раз спасал от тоски по лету. Вы удивитесь, насколько это просто — и никаких «консерваций под расписку», только удовольствие и стабильный запас вкуснятины на зиму.
Что нам понадобится? (На 2 литровые банки)
- Помидоры — 1–1,2 кг
- Лук — 2 шт.
- Чеснок — 4 зубчика
- Перец чёрный горошек — 12 шт.
- Соль — 2 ч. л.
- Сахар — 4 ст. л.
- Масло растительное — 4 ст. л.
- Уксусная кислота — 2 ч. л.
- Петрушка — пучок (на глаз, но не жалейте!)
- Готовим — просто и по-домашнему
Готовим банки.
Банки и крышки тщательно моем с содой, стерилизуем удобным для вас способом. Это залог спокойствия — ваши помидоры простоят хоть до следующего урожая, если не будут съедены раньше.
Заполняем банки.
На дно каждой банки кладём по 2–3 веточки петрушки, несколько долек чеснока и кружочек лука. Дальше — аккуратно укладываем помидоры, чередуя их с луковыми кольцами. Лично я беру помидоры помельче — они лучше маринуются и смотрятся аппетитнее в банке.
Добавляем специи.
В каждую банку — по 6 горошин перца, по 1 ч. л. соли, по 2 ст. л. сахара, по 2 ст. л. растительного масла и по 1 ч. л. уксусной кислоты.
Заливаем кипятком.
Заливаем банки крутым кипятком почти до самого верха, накрываем крышками и оставляем на 15 минут. Этот этап даёт помидорам прогреться, а вам — передохнуть пару минут.
Сливаем и снова заливаем.
Через 15 минут аккуратно сливаем воду (можно через крышку с дырочками), снова доводим её до кипения и снова заливаем в банки — уже под самый верх.
Закатываем.
Банки сразу герметично закатываем, переворачиваем вверх дном и укутываем пледом. Так они остывают медленно и лучше сохраняют вкус.
Убираем на хранение.
После полного остывания отправляйте банки в кладовую — там они могут простоять годами! Но, по опыту, долго не задерживаются…
Пробовала разные добавки — хрен, лавровый лист, острый перчик. Но этот классический вариант нравится всей семье больше всего! Особенно круто работают чередующиеся кольца лука: потом его едят прямо из банки, как закуску.
Если любите поострее — добавьте пару кружочков острого перца. А для особого аромата иногда бросаю зонтик укропа.
Кстати, у меня ни разу не взорвалась ни одна банка по этому рецепту, хотя храню их просто в квартире — без подвалов и холодильников. Главное — чистота и горячая заливка!
Полезный совет
Перед тем как укладывать помидоры в банку, проколите каждый зубочисткой в районе плодоножки. Это простое действие спасает от растрескивания кожицы и делает маринад ещё насыщеннее — томаты пропитываются ароматами гораздо лучше. Проверьте, не поленитесь!
Сохраняйте рецепт и не бойтесь закрывать побольше — эти помидоры разлетаются быстрее, чем горячие пирожки на рынке. Пусть зима будет вкусной!
Друзья, так же делюсь своим Telegram-каналом, скоро он будет только для тех кто присоединился — это мой новый уголок вдохновения, еще много нового и полезного. Без воды, как вы любите. Присоединяйтесь!