Россияне стали экономить на еде: что происходит с ценами и стоит ли закупаться впрок

Поход в супермаркет все чаще напоминает решение сложной задачи: как уместить в бюджет и привычные продукты, и хоть немного радостей? Согласно последним данным, россияне начали заметно экономить на еде, меняя свои потребительские привычки.

Говядину все чаще заменяют курицей, от дорогой рыбы отказываются, а чашку кофе “на вынос” позволяют себе реже. Разбираемся, почему это происходит, стоит ли поддаваться панике и скупать гречку, и как на самом деле можно сэкономить без ущерба для здоровья.

Аналитики и эксперты рынка отмечают четкий тренд: покупатели переходят в режим “рационального потребления”. Как сообщает ряд СМИ, это выражается в конкретных изменениях в продуктовой корзине.

1. Мясо: говядина и баранина становятся для многих роскошью. Их место на столе все увереннее занимает более доступная курица.
2. Рыба: даже на Дальнем Востоке, где, казалось бы, рыба должна быть доступна, цены на нее резко выросли. По словам президента Всероссийской ассоциации рыбопромышленников (ВАРПЭ) Германа Зверева, это связано с ростом издержек производителей на топливо, логистику и обслуживание судов. В итоге покупатели либо выбирают самые дешевые виды рыбы (минтай, сельдь), либо вовсе отказываются от нее.
3. Маленькие радости: под сокращение попадают и “эмоциональные” покупки — дорогие пирожные, авторский кофе, крафтовые продукты. Люди предпочитают базовый набор продуктов спонтанным тратам.

Причина проста: рост цен опережает рост доходов, и люди вынуждены более осознанно подходить к тратам.

Стоит ли запасаться крупами? Что говорят эксперты

При виде растущих ценников у многих возникает резонный вопрос: может, пора закупиться впрок? Создать дома запас гречки, сахара, макарон и консервов на “черный день”?

Большинство экспертов сходятся во мнении: поддаваться панике и скупать все подряд — плохая идея. И вот почему:

• Ажиотажный спрос провоцирует рост цен. Когда все бегут в магазин за гречкой, продавцы видят сверхспрос и поднимают цены еще выше. В итоге вы сами способствуете подорожанию.
• Риск порчи продуктов. У круп и муки есть срок годности, в них могут завестись жучки. Растительное масло со временем может прогоркнуть. Вы рискуете просто выбросить “запас”.
• “Заморозка” денег. Деньги, вложенные в 50 кг сахара, могли бы работать на вас или быть потрачены на что-то действительно необходимое прямо сейчас.

Вместо панических закупок эксперты советуют применять стратегию умного запаса. Это значит покупать товары длительного хранения (крупы, макароны, консервы, масло) не в панике, а когда на них есть скидки и акции. Купить 3-4 пачки макарон по выгодной цене вместо одной — это разумная экономия, а не создание бесполезного склада.

Как реально сэкономить на еде: 5 работающих советов

Экономия — это не отказ от вкусной и здоровой пищи, а грамотное планирование.

1. Составляйте меню и список покупок. Главный враг бюджета — импульсивные покупки. Планируйте рацион на неделю вперед и идите в магазин со строгим списком. Вы удивитесь, как много денег это сбережет.
2. Обратите внимание на СТМ. Собственные торговые марки (СТМ) крупных сетей (“Красная цена”, “Каждый день” и т. д.) часто не уступают по качеству раскрученным брендам, но стоят значительно дешевле, так как в их цену не заложена стоимость рекламы.
3. Готовьте дома и берите еду с собой. Бизнес-ланчи и перекусы в кафе — одна из самых больших статей расходов. Готовя дома, вы не только экономите, но и полностью контролируете состав блюд.
4. Покупайте сезонные овощи и фрукты. Клубника в январе будет “золотой”, а яблоки и капуста осенью — очень дешевыми. Стройте свой рацион вокруг сезонных продуктов — это и выгодно, и полезно.
5. Не бойтесь заморозки. Замороженные овощи и ягоды часто дешевле свежих (особенно вне сезона), а по содержанию витаминов почти им не уступают. Также можно замораживать излишки зелени, бульоны или готовые блюда.

В конечном счете, нынешняя ситуация — это не повод для отчаяния, а стимул стать более осознанным потребителем, научиться планировать бюджет и, возможно, открыть для себя новые, более экономные, но не менее вкусные рецепты.

Хотите знать больше? Подписывайтесь на наш Телеграм-канал!
🔽 Там мы рассказываем, как приготовить:

• Ленивые хачапури за 15 минут на сковороде! Открыть рецепт.
• Крыжовник с лимоном на зиму. Открыть список ингредиентов.
• Домашнее мороженое из черной смородины — на сгущенке получается просто "вау". Открыть рецепт.