Автор: @Алексей рецепт №5
Азиатский хрустящий салат с дайконом и айсбергом
Ингредиенты (на 2 порции):
- Дайкон — 200 г (около 1/4 среднего корня)
- Салат Айсберг — 200 г (около 1/4 небольшого кочана)
- Морковь — 1 небольшая (около 80 г)
- Зеленый лук — 3-4 перышка
- Кунжут белый/черный — 1 ст. л. (для подачи)
Для заправки:
- Соевый соус (легкий или классический) — 2 ст. л.
- Рисовый уксус — 1.5 ст. л.
- Кунжутное масло — 1 ч. л.
- Мед или сахар — 1 ч. л. (можно заменить 1/2 ч.л. сиропа агавы)
- Оливковое масло (или нейтральное растительное) — 1 ст. л.
- Свежий имбирь (тертый) — 1/2 ч. л. (по желанию)
- Чеснок (прессованный) — 1 маленький зубчик (по желанию)
- Соль, черный перец (молотый) — по вкусу
Пошаговый процесс:
1. Подготовка овощей:
Дайкон и морковь хорошо вымойте и очистите от кожуры. Нарежьте дайкон и морковь тонкой соломкой (можно использовать терку для корейской моркови, крупную терку или острый нож). Салат Айсберг вымойте, обсушите и крупно порвите руками или нарежьте. Зеленый лук мелко нарежьте.
2. Приготовление заправки:
В небольшой миске или банке смешайте все ингредиенты для заправки: соевый соус, рисовый уксус, кунжутное масло, мед (сахар), оливковое масло, тертый имбирь и чеснок (если используете). Тщательно взбейте венчиком или энергично потрясите в закрытой банке до эмульгирования. Попробуйте и при необходимости добавьте соль или перец (соус обычно уже соленый от соевого соуса).
3. Сборка салата:
В большую миску выложите нарезанные дайкон, морковь, салат Айсберг и зеленый лук. Полейте подготовленной заправкой. Осторожно, но тщательно перемешайте салат руками или лопатками, стараясь равномерно распределить заправку и не помять листья айсберга слишком сильно.
4. Подача:
Сразу же разложите салат по порционным тарелкам или сервируйте в большой салатнице. Щедро посыпьте белым или черным кунжутом перед подачей.
Время приготовления:
15 минут
Калорийность на порцию:
~120-140 ккал (в зависимости от точного количества масла и меда)
Примечания:
Свежесть: Этот салат лучше всего есть сразу после приготовления, пока айсберг максимально хрустящий.
Острота: Для легкой остринки добавьте в заправку щепотку красного перца чили (молотого) или немного острого соуса (например, шрирача).
Белковая добавка: Превратите салат в более сытное блюдо, добавив 100-150 г нарезанной курицы-гриль, креветок, тофу или вареных яиц.
Дайкон: Если дайкон молодой и нежный, кожуру можно не счищать, а тщательно вымыть щеткой. Крупный старый дайкон лучше очищать.