Если вам надоели жареные кабачки и банальные оладьи, попробуйте этот рецепт. Хрустящий рулет из тонкого лаваша с начинкой из кабачков, сыра и зелени — это не просто закуска, это главный хит любого стола. Готовится проще простого, выглядит эффектно, а вкус… невозможно остановиться на одном кусочке! Можно взять с собой на пикник, подать гостям или оставить на ужин с чашкой кефира.
🛒 Ингредиенты:
- Тонкий армянский лаваш — 1–2 листа
- Кабачки — 2 средних
- Яйцо — 1 шт.
- Сыр (твёрдый или сулугуни) — 100–150 г
- Зелень (укроп, петрушка) — по вкусу
- Чеснок — 1 зубчик (по желанию)
- Соль, перец — по вкусу
- Сметана или йогурт — 1 ст. ложка (для сочности)
- Растительное масло — для смазывания
👩🍳 Как готовить:
Кабачки натрите на крупной тёрке, слегка подсолите и дайте постоять 10 минут, чтобы ушла лишняя влага. После этого отожмите — это важно, иначе начинка потечёт. В миске соедините кабачки, натёртый сыр, яйцо, мелко порубленную зелень, ложку сметаны и, по желанию, чеснок. Перемешайте — получится ароматная и сочная масса.
Разложите лист лаваша, распределите начинку равномерным слоем, но не доходите до краёв на 1–2 см. Аккуратно сверните в рулет. Если лаваш рвётся — можно взять два слоя. Готовый рулет смажьте сверху растительным маслом (или желтком для румяности).
Переложите на противень, застеленный пергаментом, и отправьте в духовку, разогретую до 190 °C на 15–20 минут — до румяной корочки.
Готовый штрудель дайте немного остыть, нарежьте порционно — снаружи хрустит, внутри тянется сыр и кабачки. Идеально с любым соусом или просто со сметаной.
💡 Советы:
- В начинку можно добавить немного варёного яйца, творога или даже курицы — получится сытнее.
- Если хотите веганский вариант — не кладите яйцо и замените сыр на тофу или веган-сыр.
- Важно не переложить сметаны, иначе лаваш размокнет.
- Штрудель вкусен и тёплым, и холодным — можно брать с собой на работу или в дорогу.