#рестоновости
Наконец-то в столице солнечная летняя погода, поэтому самое время рассказать о новой креативной веранде, открытой на Тверском бульваре в районе станции метро Пушкинская. Проект получился очень теплым, как говорится "ламповыми", писать о таком приятно.
Веранда называется "Читательская дача", а открыл ее французский ресторан Андрея Деллоса "Гранд-кафе Шануар" совместно с журналом Сергея Минаева "ЧТИВО".
Это не постоянная веранда ресторана, а так называемый "поп-ап проект" этого лета. Вообще, в этом дворике на бульваре между чередой ресторанов Maison Dellos ("Пушкин", "Турандот" и "Шануар") и рестораном Loona почти каждое лето организовывается что-то интересное. До сих пор помню, какой креативный бар от Schweppes был там много лет назад...
Вообще, дача это наше все! Культурный код. Между тем, само слово происходит от корня "дар". "Дачами" назывались земли возле Санкт-Петербурга, которые император Петр I дарил своим соратникам, чтобы они не уезжали далеко от новой столицы на лето.
Почему "читательская"? Привычное нам благодаря, как дореволюционным традициям, так и известным дачам советских писателей в Переделкино, словосочетание - это "писательская дача". Но так, как дача посвящена читателям, в том числе читателям журнала "ЧТИВО" (не сочтите за тавтологию), то и дача "читательская".
Интерьер "Читательской дачи"
Однако дизайнеры "дачи" вдохновлялись не только Переделкино, но и другими образами...
"Терраса гранд-кафе «Шануар» в этом сезоне тоже преобразится в дачу – такую, какая могла бы быть у русского писателя, волею судеб осевшего в Провансе. Многочисленные мерцающие фонарики под потолком, легкие светлые полотна, высокие окна, плетеная мебель, глубокие мягкие диваны с разноцветными подушками, уютные кресла и множество книжных полок."
Кроме выпусков журнала, на полках можно найти книги от издательства ЭКСМО, серии "Яркие страницы" - это вся мировая классика в разноцветных обложках.
В течение лета на веранде обещают тематические мероприятия: литературные чтения, бранчи, мастер-классы и игру в лото.
Но, не будем забывать, что это веранда ресторана, поэтому пару слов про еду.
Меню "Читательской дачи"
Шеф-повар "Шануар" Эдуард Архипов придумал для "дачи" специальное сезонное меню, по мотивам любимых блюд известных русских и французских (ресторан все же французский) писателей. Сергей Минаев также участвовал в разработке меню. Его вкусы представляет салат из томатов, щавелевый суп и основное блюдо - палтус с зеленым горошком.
Цены в меню средние для города, не пугающие (кроме разве что плато морепродуктов на компанию).
Закуски
Я собираюсь посетить веранду в августе, когда вернусь в город со своей дачи и уже положил взгляд на сардины от Дюма.
Супы
Свекольник - мой любимый холодный суп, который я всегда предпочту окрошке. В этом сезоне я опробовал его уже в нескольких ресторанах. По поводу того любил ли Лев Толстой свекольник сведения разнятся. Известно, что он был вегетарианцем в поздний период жизни, а суп как раз овощной. Также встречается упоминание, что свекольник был в столовых для малоимущих, которые открывал граф.
Мы с противоречивым гением родились в один день. Поэтому я хоть и не разделяю его взглядов, но ощущаю определенную общность. В том числе по части свекольника (ну и анковского пирога, конечно).
Основные блюда
С гоголевской пастой тут все очевидно. Писатель несколько лет жил в Риме (помню его дом возле Испанской лестницы) и привез из Италии любовь к макаронам, которые готовил сам и угощал гостей. А вот насчет лисичек от пролетарского любителя средиземноморских курортов я ранее не слышал...
Десерты
Классический десерт Сара Бернар придумал датский кондитер Йоханнес Стин в 1911 году, во время визита французской актрисы в Копенгаген. Что насчет "цветаевского пирога", то считается, что похожий пирог поэтесса и ее сестра Анастасия ели на даче Добротворских в Тарусе. Так, что блюдо самое дачное.
Напитки
Для дачного меню "Шануара" были созданы три коктейля на настойках Beluga Noble Botanicals: Pear and Linden ("Груша и липа"), Cucumber and Mint ("Огурец и мята") и Rose and Lime ("Роза и лайм"). Названия звучат освежающе и по-летнему.
О проекте "ЧТИВО:
Первый номер бумажного журнала "ЧТИВО" вышел в декабре 2024 года. Сергей Минаев - это главный редактор. Я полистал на сайте издания его прошлые номера и мне больше всего приглянулся номер с Шакуровым на обложке. Особенно тематическая статья "Ресторан «Яръ»: русские опять побили французов".
Кстати, архивные статьи на сайте представлены полностью. Журнал посвящен самым разным явлениям культуры и современности, включает как исторические статьи, характерные для Минаева, так и интервью.
Добавлю, что в прошлом году для авторов Дзена Сергей Минаев проводил гастроспектакль в ресторане отеля Метрополь, о чем я делал репортаж.
Адрес: Москва, Тверской бульвар, 26