Ищете рецепт ужина, который сочетает в себе сочную курочку с хрустящей корочкой, нежную овощную гармонию и яркий лимонно-горчичный соус? Тогда вы попали по адресу! Это блюдо – воплощение простоты и изысканности одновременно. Оно готовится в одной сковороде (здравствуй, легкая уборка!), выглядит очень аппетитно и порадует вас сбалансированным вкусом.
Идеальный выбор для буднего вечера, когда хочется и вкусно, и полезно.
Время приготовления
45 минут (15 минут подготовка + 30 минут готовка)
Ингредиенты (на 4 порции)
Куриные бедра (с кожей и костью) – 4 шт. (около 170 г каждое)
Соль – 1/2 ч. л. (разделить)
Молотый черный перец – 1/2 ч. л. (разделить)
Лимон средний – 1 шт.
Брокколи – 450 г (нарезать на соцветия ~2,5 см)
Куриный бульон (несоленый) – 160 мл (2/3 стакана)
Горчица дижонская – 2 ч. л.
Петрушка свежая (плосколистная, рубленая) – 1 ст. л.
Тимьян свежий (листочки) – 1 ч. л. + немного для украшения
Масло сливочное (несоленое, холодное) – 2 ст. л. (нарезать кубиками)
Способ приготовления
Разогрейте духовку до 220 градусов.
Куриные бедра промокните насухо бумажным полотенцем.
Равномерно посолите и поперчите с обеих сторон (используйте по 1/4 ч. л. соли и перца).
Выложите курицу кожей вниз в большую чугунную (или другую пригодную для духовки) сковороду на средний огонь. Готовьте без перемешивания около 15 минут, пока кожа не станет глубокого золотистого цвета. Переверните и обжарьте с другой стороны примерно 2 минуты. Переложите курицу кожей вверх на тарелку. Капельки жира оставьте в сковороде.
Снимите цедру с лимона (нужно около 1/2 ч. л.), отложите. Сам лимон нарежьте тонкими кружочками (~0,5 см).
Верните сковороду с жиром на средне-сильный огонь. Выложите дольки лимона. Обжаривайте 1-2 минуты без перемешивания, пока снизу не подрумянятся и не начнут выделять сок. Переложите лимон на тарелку к курице.
В ту же сковороду добавьте соцветия брокколи, оставшиеся 1/4 ч. л. соли и перца. Постоянно помешивая, обжаривайте около 1 минуты, пока брокколи не станет ярко-зеленой. Снимите с огня.
На брокколи выложите подрумяненные куриные бедра кожей вверх, оставив лимон на тарелке.
Отправьте сковороду в разогретую духовку на 10 минут, или пока брокколи не станет мягкой и слегка карамелизированной по краям, а курица внутри не достигнет 77 градусов в самой толстой части (проверьте кухонным термометром).
Аккуратно переложите курицу и брокколи на сервировочное блюдо. Накройте фольгой, чтобы сохранить тепло.
Верните пустую сковороду на средне-сильный огонь.
Влейте бульон и добавьте горчицу, взбивая венчиком до гладкости. Добавьте отложенные дольки лимона. Доведите до кипения. Уменьшите огонь до небольшого кипения. Вмешайте рубленую петрушку, тимьян (1 ч. л.) и цедру лимона. Снимите с огня. Постоянно помешивая, добавляйте по кусочку холодное сливочное масло, пока каждый полностью не растворится, а соус не станет бархатистым.
Щедро полейте курицу и брокколи ароматным лимонно-горчичным соусом. При желании украсьте свежими листиками тимьяна.
Пищевая ценность (на 1 порцию = 1 бедро + 3/4 чашки брокколи + 2 ст. л. соуса):
Калории: 240 ккал
Жиры: 13 г (Насыщенные: 6 г)
Углеводы: 8 г
Белки: 24 г
Клетчатка: 3 г
Вот и все! Всего за три шага (обжарка, запекание, соус) вы получаете полноценное, невероятно ароматное и сытное блюдо.
Сочетание хрустящей куриной кожи, нежного мяса, полезной карамелизированной брокколи и пикантного лимонно-горчичного соуса – это настоящий праздник вкуса без лишних сложностей.
Отличный баланс белков, жиров и углеводов делает этот рецепт достойным места в вашем ПП-меню.
Понравился рецепт? 😊 Обязательно попробуйте и делитесь вашими впечатлениями в комментариях!
Хотите больше таких простых и вкусных идей для здорового стола? 👉 Подписывайтесь на канал и ставьте лайк!