Ароматный плов из булгура с зеленью и грецкими орехами

Этот легкий, но сытный плов из булгура поражает своим ярким вкусом и ароматом.

Куркума придает ему золотистый цвет, а свежая зелень и лимонный сок делают блюдо невероятно свежим.

Отличный вариант для полезного гарнира или даже основного вегетарианского блюда.

Ингредиенты на 6 порций

• 2 ст. л. оливкового масла
• 2 стакана (около 250 г) репчатого лука, мелко нарезанного
• 1 зубчик чеснока, измельченный
• 1,5 стакана (около 250 г) булгура (крупного или среднего помола)
• 1/2 ч. л. молотой куркумы
• 1/2 ч. л. молотого тмина
• 2 стакана (480 мл) овощного или куриного бульона
• 1,5 стакана (около 200 г) моркови, нарезанной мелкими кубиками
• 2 ч. л. свежего имбиря, тертого
• 1 ч. л. соли
• 1/4 стакана свежего укропа, мелко нарезанного
• 1/4 стакана свежей мяты, мелко нарезанной
• 1/4 стакана свежей петрушки, мелко нарезанной
• 3 ст. л. лимонного сока (или по вкусу)
• 1/2 стакана (около 60 г) грецких орехов, измельченных и поджаренных

Способ приготовления

В глубокой сковороде или сотейнике с толстым дном разогрейте оливковое масло на среднем огне. Добавьте лук и жарьте, помешивая, 12-15 минут до мягкости и легкого золотистого цвета.

К луку добавьте чеснок, готовьте 1 минуту. Всыпьте булгур, куркуму и тмин. Перемешайте и прогревайте 1-2 минуты, пока крупа не пропитается маслом.

Влейте бульон, добавьте морковь, имбирь и соль. Доведите до кипения, накройте крышкой и убавьте огонь до минимума. Готовьте 15 минут, не перемешивая, пока булгур не впитает всю жидкость.

Снимите с огня и оставьте под крышкой на 5-10 минут.

В готовый плов добавьте измельченный укроп, мяту, петрушку и лимонный сок. Аккуратно перемешайте вилкой. Подавайте, посыпав поджаренными грецкими орехами.

***

Пищевая ценность на порцию

Калории: 273 ккал

Жиры: 12 г

Углеводы: 39 г

Белок: 7 г

***

Этот плов - прекрасное доказательство того, что полезная еда может быть очень вкусной.

Он идеально подойдет к котлетам или курице, но хорош и сам по себе.

Обязательно попробуйте!