Рулет из лаваша — это очень простое, быстрое и универсальное блюдо, которое отлично подходит для перекуса, праздничного стола или пикника. Его главное преимущество в том, что начинка может быть абсолютно любой — от мясной до овощной или даже сладкой. Я расскажу вам всем о самом популярном варианте с курицей, сыром и овощами, а также дам кулинарные идеи для других начинок. Этот вариант получается очень сочным и свежим Ингредиенты: Приготовление: Вариаций рулетов из лаваша бесконечное множество! Вот несколько популярных:
Рулет из лаваша — это очень простое, быстрое и универсальное блюдо, которое отлично подходит для перекуса, праздничного стола или пикника.
Его главное преимущество в том, что начинка может быть абсолютно любой — от мясной до овощной или даже сладкой.
Я расскажу вам всем о самом популярном варианте с курицей, сыром и овощами, а также дам кулинарные идеи для других начинок.
Основные принципы приготовления рулета из лаваша:
- Лаваш: Используйте тонкий армянский лаваш, прямоугольной или круглой формы. Важно, чтобы он был свежим и эластичным, иначе может треснуть при сворачивании.
- Намазка-основа: Чаще всего это майонез, сливочный сыр, творожный сыр или сметана. Она помогает скрепить ингредиенты и предотвращает размокание лаваша от влажной начинки.
- Начинка: Должна быть достаточно влажной, чтобы лаваш не был сухим, но не слишком мокрой, чтобы он не раскис. Все ингредиенты начинки нарезаются мелко.
- Охлаждение: Рулету нужно дать постоять в холодильнике хотя бы 30-60 минут, чтобы он пропитался и хорошо держал форму.
Рецепт: Рулет из лаваша с курицей, сыром и свежими овощами
Этот вариант получается очень сочным и свежим
Ингредиенты:
- Лаваш тонкий (прямоугольный): 1-2 листа (в зависимости от размера и желаемого количества рулетов)
- Куриное филе (грудка или бедро): 200-250 г (отварное, запеченное или копченое)
- Сыр твердый/полутвердый: 100-150 г
- Свежий огурец: 1 шт. (средний)
- Помидор: 1 шт. (небольшой, плотный)
- Зелень свежая (укроп, петрушка, зеленый лук): большой пучок
- Майонез: 3-4 ст.л. (или творожный/сливочный сыр, сметана)
- Чеснок: 1-2 зубчика (по желанию, для остроты)
- Соль, чёрный перец: по вкусу
Приготовление:
- Подготовка курицы: Если используете сырое филе, отварите его в подсоленной воде или запеките до готовности. Остудите и нарежьте мелкими кубиками или разберите на волокна. Если у вас копченая курица, просто нарежьте ее.
- Подготовка овощей и сыра:
Огурец и помидор вымойте. Огурец нарежьте мелкими кубиками или тонкой соломкой. Помидор нарежьте мелкими кубиками, стараясь не использовать слишком много жидкой части с семенами.
Зелень тщательно вымойте и мелко порубите.
Сыр натрите на мелкой или средней терке.
Чеснок (если используете) измельчите через пресс. - Приготовление соуса-намазки: В отдельной миске смешайте майонез (или выбранную основу) с измельченным чесноком, солью и перцем.
- Соединение начинки: В большой миске смешайте нарезанную курицу, огурец, помидор, зелень и тертый сыр. Перемешайте.
- Формирование рулета:
Разложите лист лаваша на ровной рабочей поверхности (столе или большой доске).
Равномерно смажьте всю поверхность лаваша приготовленным соусом-намазкой.
Равномерно распределите начинку по всей поверхности лаваша, оставляя небольшой отступ от краев (примерно 1-2 см), чтобы начинка не вылезла при сворачивании.
Аккуратно, но плотно сверните лаваш в рулет, начиная с одного длинного края. Старайтесь, чтобы рулет получился плотным и не распадался. - Охлаждение: Заверните готовый рулет в пищевую пленку и уберите в холодильник минимум на 30-60 минут, а лучше на 2-3 часа или даже на ночь. Это позволит лавашу пропитаться, а рулету — хорошо держать форму.
- Подача: Перед подачей достаньте рулет из холодильника, снимите пленку и нарежьте его острым ножом на порционные кусочки толщиной 2-3 см. Выложите на блюдо и подавайте.
Идеи для других начинок:
Вариаций рулетов из лаваша бесконечное множество! Вот несколько популярных:
- С крабовыми палочками: Крабовые палочки, вареные яйца, свежий огурец, сыр, майонез, зелень.
- С красной рыбой: Сливочный или творожный сыр, слабосоленая красная рыба (лосось, форель), свежий укроп. Можно добавить тонкие ломтики огурца.
- С ветчиной и сыром: Ветчина, твердый сыр, вареные яйца, майонез, зелень. Можно добавить маринованные огурчики.
- С грибами: Жареные шампиньоны с луком, смешанные со сметаной/майонезом или плавленым сыром.
- С корейской морковью: Курица (копченая/отварная), корейская морковь, свежий огурец, майонез.
- С печеночным паштетом: Домашний или покупной печеночный паштет, свежий или маринованный огурец, зелень.
Советы для идеального рулета из лаваша:
- Не перегружайте начинкой: Лучше сделать несколько не очень толстых рулетов, чем один, который будет разваливаться.
- Плотно сворачивайте: Чем плотнее вы свернете рулет, тем лучше он будет держать форму и тем легче будет его нарезать.
- Острый нож: Для нарезки используйте очень острый нож, чтобы края кусочков были ровными и аккуратными.
- Дайте пропитаться: Это, пожалуй, самый важный шаг. Не торопитесь подавать рулет сразу. Пропитка делает лаваш мягким и вкусным.