Картошка с тушёнкой — это классическое, очень простое, но невероятно вкусное и сытное блюдо, которое отлично выручает, когда нужно быстро и бюджетно накормить семью. Готовится оно буквально на одной сковороде или в казане.
Ингредиенты:
- Картофель: 700-800 г (5-6 средних картофелин)
- Тушёнка (говяжья или свиная, высший сорт): 1 банка (325-340 г)
- Лук репчатый: 1 шт. (крупная)
- Морковь: 1 шт. (средняя, по желанию)
- Чеснок: 2-3 зубчика (по желанию)
- Томатная паста: 1-2 ст.л. (по желанию, для цвета и вкуса)
- Вода или бульон: 100-200 мл (для тушения)
- Растительное масло: 2-3 ст.л. (для жарки, если тушёнка не очень жирная)
- Соль: по вкусу (тушёнка уже солёная, добавляйте осторожно)
- Чёрный перец молотый: по вкусу
- Лавровый лист: 1-2 шт. (по желанию)
- Свежая зелень (укроп, петрушка): для подачи
Приготовление:
1. Подготовка овощей:
- Картофель очистите и нарежьте средними кубиками или брусочками.
- Лук репчатый очистите и мелко нарежьте кубиками или полукольцами.
- Морковь (если используете) очистите и натрите на крупной тёрке или нарежьте тонкой соломкой.
- Чеснок (если используете) очистите и мелко порубите.
2. Обжарка овощей и тушёнки:
- Откройте банку с тушёнкой. Снимите застывший жир (если его много) и положите его на сковороду. Растопите на среднем огне. Если жира мало или вы хотите добавить больше масла, долейте растительное масло.
- Выложите в разогретую сковороду лук. Обжаривайте, помешивая, 3-5 минут до мягкости и легкой золотистости.
- Добавьте морковь (если используете) и обжаривайте ещё 5-7 минут, пока она не станет мягкой.
- Выложите картофель в сковороду к луку и моркови. Хорошо перемешайте. Обжаривайте картофель, периодически помешивая, 10-15 минут, до появления золотистой корочки.
- Добавьте в сковороду тушёнку. Разомните её лопаткой на кусочки. Если тушёнка была очень плотной и без жира, можно добавить немного воды или бульона, чтобы она легче размешалась.
3. Тушение:
- Добавьте томатную пасту (если используете), лавровый лист, чёрный перец. Хорошо перемешайте.
- Влейте воду или бульон так, чтобы жидкость почти покрывала картофель.
- Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до минимума. Накройте сковороду крышкой и тушите блюдо 20-30 минут, или пока картофель не станет полностью мягким. Периодически проверяйте и помешивайте, чтобы ничего не пригорело, и при необходимости добавляйте ещё немного жидкости.
- В самом конце тушения добавьте чеснок (если используете), перемешайте и подержите под крышкой ещё 1-2 минуты. Попробуйте на соль и при необходимости досолите, помня, что тушёнка уже солёная.
4. Подача:
- Готовую картошку с тушёнкой снимите с огня.
- Перед подачей посыпьте свежей измельчённой зеленью.
- Подавайте горячей. Это полноценное блюдо, не требующее гарнира.
Советы для идеальной картошки с тушёнкой:
- Качество тушёнки: Выбирайте тушёнку высшего сорта, желательно с минимальным количеством жил и большим содержанием мяса. Это залог вкусного блюда.
- Картофель: Не нарезайте картофель слишком мелко, чтобы он не превратился в пюре при тушении.
- Томатная паста: Она придаёт блюду приятную кислинку и насыщенный цвет. Если нет томатной пасты, можно использовать немного свежих помидоров или даже кетчуп.
- Зелень: Добавление свежей зелени в конце приготовления или при подаче значительно улучшает вкус и аромат.
- Острота: Для любителей острого можно добавить немного красного перца чили или аджики.