Всем привет из жаркой Феодосии)
Сегодня пара слов про летние блюда. С ностальгией вперемешку)
* Бабушкин салат.
Моя бабушка, Александра Тимофеевна, каждое лето была очень занята. Большой дом, роскошный сад и в идеальном порядке содержащийся огород, закатка, продажа букетов и овощей - фруктов, отдыхающие, всё это съедало абсолютно все свободное время. И даже наша неусыпная и постоянная помощь, дела не меняла.Вообще у бабушки была очень интересная жизненная философия. Когда приходили ее старшие внуки - Славик и Жанетта, она никогда не принимала их помощь по дому. Для нее приход внуков всегда был праздником - откладывались все дела, накрывался стол, велись разговоры и всегда, абсолютно всегда она давала денежки) Как она мне говорила - чтоб внукам интереснее было заходить) Как мне жаль, что я не застала бабушку подольше. Интересный человек, с удовольствием ее вспоминаю. Александра Тимофеевна очень любила красивую и дорогую посуду. При чем она не хранила ее в шкафу, а всегда ставила на стол, и мы ели из тарелок японского фарфора, мельхиоровыми вилками) А вот салат она часто подавала в белой эмалированной миске.
Она его не заправляла. Просто нарезала, ставила на стол, подавала тарелки и заправки на выбор - растительное масло, сметану. Каждый мог набрать салат себе на тарелку и заправить по своему вкусу. А салат она нарезала " на руках", никогда не пользовалась доской, так сказать - ручная работа. Огурец, очищенный от шкурки, помидор, лук, зелень ( зеленый лук) , немного чеснока, соль, черный перец.
Эта бабушкина миска до сих пор в работе. И на фото - именно она.
* А вчера вечером Михалваныч приготовил на ужин рагу из свиньи и кабачков)
Просто пожарил всё в сковороде, добавив лук и свежий укроп)
Очень вкусно и даже как-то то полезно получилось)
Ещё летних закусок -
* Икра из синеньких, сырая. По сути, это салат, из запеченых баклажан. Но на юге и в Крыму, носит название сырой икры из синеньких. Одно из самых популярных блюд второй половины лета.
Запечь баклажаны - и дело сделано, остальное детали. Баклажаны лучше запекать на мангале, так икра будет ароматнее. Мы готовили шашлыки, заодно и баклажаны запекли, на решётке. Если шкурка баклажанов слегка пригорит, не беда, даже очень хорошо) Приготовление икры - баклажаны остудить и почистить. Нарезать мелко, кусочки не будут держать форму, это норма. Помидоры нарезать мелко. Лук нарезать мелко. Укроп, петрушку нарезать мелко. Соединить баклажаны, помидоры, лук, зелень. Добавить чеснок, пропущенный через пресс, соль, черный перец молотый, пару капель уксуса, оливковое масло. Тщательно перемешать и дать настояться в течении часа. Количество продуктов по вкусу. У меня было восемь баклажанов, три луковицы, пять помидор, головка чеснока, пучок зелени. Все овощи среднего размера, а помидоры крупные. Уксус 9 %, 50 гр, масло оливковое 125 гр.
* Когда очень жарко, или очень некогда, чтобы заморачиваться с полноценным обедом,можно готовить салаты. С мясом и овощами. Очень выручают, надо сказать. Я готовила салат с отварной курицей.
Для себя я бы сварила грудку, но супруг предпочитает пожирнее, поэтому для него - отварные куриные бедра, без кости.
Белый, сочный. салатный лук нарезать полукольцами или четвертинками,
Помидоры нарезать четвертинками.
Охлажденное отварное куриное мясо нарезать произвольно.
Сложить в миску мясо. помидоры. лук, посолить, поперчить, добавить мелко нарезанную зелень петрушки и кинзы. Перемешать.
Заправить нежирной сметаной ( 10%) и подавать.
Всем хорошей погоды и не менее хорошего аппетита!))