«Три события изменили мою жизнь навсегда: компас в детстве, геометрия в юности — и первый бокал шасселя в Швейцарии».
— Альберт Эйнштейн, в швейцарском винном интервью
1. Первое опьянение и рождение учёного‑винодела
Когда молодой Эйнштейн бежал из гимназии в Мюнхене и добрался до Цюриха, он впервые попробовал шассель — белое швейцарское вино. Этот простой напиток не только подарил ему лёгкость в общении, но и впервые привлёк внимание к процессам брожения: превращению сахара в спирт и углекислый газ через гликолиз и последующую ферментацию 🍷 (Maurice Wine Cru).
В тот вечер вино оказалось не просто развлечением, а отправной точкой. Эйнштейн загорелся идеей понять природу энергии, выделяемой при превращении глюкозы (C₆H₁₂O₆) в этанол (C₂H₅OH) и CO₂ — фундаментального цикла, который позже обрёл имя Embden–Meyerhof–Parnas pathway (Википедия).
2. Винный погреб как лаборатория термодинамики
Не довольствуясь ролью просто «любителя вина», Эйнштейн оборудовал в Цюрихе собственный винный погреб, где поддерживал температуру около 15 °C и влажность на 65 %. Там он проверял на практике второй закон термодинамики и принцип сохранения энергии, следя за скоростью созревания и изменением свойств вина под разными условиями света и температуры (Maurice Wine Cru).
Этот экспериментальный подход перекликался с его теорией фотоэффекта, где он показывал, как частицы света (фотоны) выбивают электроны из металлов. В погребе же «фотоны» (лучи фонарика в темноте) не «выбивали» тепло, а сохранялись в винной «системе» — наглядная иллюстрация, что энергия ни исчезает, ни появляется из ниоткуда.
3. Химия дружбы: учёные и их напитки
Не он один черпал вдохновение за бокалом. Луи Пастер впервые открыл роль дрожжей в виноделии, доказав, что именно живые клетки запускают брожение (Википедия). Эдвард Бухнер продемонстрировал экстракты дрожжей, способные ферментировать сахар без живых клеток, заложив основы биохимии. А Эйнштейн — признанный физик — пришёл к тем же процессам через личный опыт дегустации.
4. Почему это важно для нас
- Наука вокруг нас. Самые фундаментальные принципы физики и химии можно найти в обычном бокале вина.
- Личное любопытство. Великому учёному было всё мало — от галактик до крошечных дрожжей.
- Интеграция дисциплин. Эксперименты Эйнштейна в винном погребе показывают, как теория пересекается с практикой.
Итог:
Эйнштейн не только переосмыслил время и пространство, но и тонко чувствовал химию жизни, начиная с простого человеческого удовольствия — бокала вина. В каждом глотке скрыты истории о фотонах, молекулах и бесконечной жажде понимания.
Источники:
- “My Evening with Einstein” — Stanford Magazine, John H. Bunzel (Jan/Feb 2017). (Стенфордский журнал)