🍆 Летний рататуй с баклажанами, кабачками и помидорами

Летом хочется есть максимально свежо, просто и по-домашнему . Сегодня делюсь рецептом овощного рататуя — нежного, ароматного и идеального для обеда или ужина.

Это не просто запечёные овощи. Это настоящая летняя симфония вкуса : баклажаны, кабачки, помидоры и болгарский перец, уложенные в красивый узор и приготовленные без лишнего жира. Лёгкий, но сытный, он отлично сочетается с йогуртом, киноа или просто как самостоятельное блюдо.

🕒 Время приготовления: 45 минут

🧑‍🍳 Уровень сложности: легко

📝 Что понадобится:

• Баклажан — 1 шт.
• Кабачок — 1 шт.
• Помидоры черри или 1 крупный — 200 г
• Болгарский перец — 1 шт.
• Лук — ½ шт.
• Чеснок — 2 зубчика
• Томатная паста — 1 ст. ложка
• Свежие травы (базилик, петрушка, тимьян) — по вкусу
• Оливковое масло — 1 ст. ложка
• Соль, перец — по вкусу

👨‍🍳 Как готовить:

Шаг 1. Подготовка овощей

Баклажан нарежьте кружочками, посолите и оставьте на 10 минут — это уберёт горечь. Промойте и обсушите.
Кабачок и помидоры нарежьте кружочками.
Болгарский перец — тонкими полосками.
Лук — полукольцами.
Чеснок — измельчите.

Шаг 2. Основа для рататуя

На дно глубокой сковороды или формы для запекания выложите лук, чеснок, болгарский перец.
Добавьте томатную пасту, соль, перец и каплю оливкового масла. Перемешайте — это будет ароматная подушка.

Шаг 3. Укладываем овощи

Нарежьте баклажан, кабачок и помидоры одинаковыми кружочками.
Аккуратно уложите их в форму внахлёст , чередуя — как цветы.
Можно сделать спираль или ряды — чем красивее, тем приятнее есть.

Шаг 4. Запекаем

Сбрызните верх каплей оливкового масла, посыпьте солью, перцем и свежими травами.
Запекайте при 180°C 35–40 минут , пока овощи не станут мягкими, а верх — слегка золотистым.

Шаг 5. Подача

Подавайте тёплым, посыпав свежей зеленью. Отлично сочетается с греческим йогуртом или фетой.

🎯 Советы от шефа:

• Можно приготовить рататуй в мультиварке на режиме «Выпечка» — получится не менее вкусно.
• Для веганского варианта — уберите фету или йогурт.
• Если нет времени на красивую нарезку — просто нарежьте овощи кубиками и потушите. Вкус будет тот же.
• Хранится в холодильнике до 3 дней — отлично подходит для готовки впрок.

🍽️ Почему это хорошо?

• Баклажаны и кабачки — низкокалорийные, но дают ощущение сытости.
• Помидоры и перец — кладезь витаминов и антиоксидантов.
• Нет масла в большом количестве — только капля для аромата.
• Выглядит как блюдо из ресторана , а готовится дома.

📣 Подписывайтесь на канал!

Если вам понравился этот рецепт, не забудьте сохранить его в закладки и поделиться с теми, кто любит летнюю кухню.
Подписывайтесь на наш Instagram / блог — будем делиться ещё больше идей для лёгкого и вкусного питания.

А вы пробовали рататуй?
Делитесь в комментариях свои варианты и украшения! 🤗

P.S. Иногда самое простое блюдо становится самым запоминающимся. Особенно когда оно приготовлено с любовью и по сезону.