Как приготовить бомбическую речную рыбу (семейство карповых: карась, линь, карп и т.д.) в духовке?
Для начала необходимо поймать либо приобрести добротный экземпляр водного обитателя. В моем случае был пойман озерный линь.
Линь — рыба, которая любит тепло и питается всем, что находит на дне. Он настолько ленив, что начинает «оживать» только тогда, когда приходит время еды или когда попадётся на крючок рыбака. Кстати, последнему придется постараться, чтобы вытащить его из воды и удержать в руках — рыба очень скользкая. Мясо линя диетическое и вкусное. Ниже мы разберёмся, как он выглядит, где живёт, как размножается, чем именно питается.
Внешний вид рыбы
Средняя длина тела линя 30–40 см, но может доходить до 70 см. Крупные особи могут весить 7,5 кг, однако на территории России рыбаки чаще всего вылавливают рыбу 200–700 грамм.
Линь имеет толстое, но короткое и высокое тело. Он покрыт микроскопической чешуей и плотным слоем слизи, которая не только защищает своего хозяина от хищников, но и помогает предотвратить кислородное голодание летом, когда в сильно прогретой воде не хватает кислорода.
Внешность красавца-линя оригинальна и самобытна. Окрас зависит от места обитания: там, где илистое дно, он приобретает темно-бурый цвет, а там, где песчаное дно и прозрачная вода — серебристо-зеленый. Глаза линя красного цвета, небольшие и глубоко посаженные. Кстати, он выглядит толстогубым. У глоточных зубов концы загнуты и расположены в 1 ряд. Хвост прямой, без сильных «выемок». Плавники рыбы темнее по цвету, чем тело, и выглядят немного толстовато.
Внешне линь похож на карася, но у последнего хвостовой плавник с «вырезом» и меньше лучей в спинном плавнике. Самца от самки можно отличить по брюшным плавникам — у первых они больше, а второй луч толще. Ещё самцы «миниатюрнее» самок, так как последние растут быстрее на 30–40 %.
Подготовка рыбы к запеканию.
Для быстрой очистки мелкой чешуи с тела линя необходимо ошпарить поверхность кипятком, если этого не сделать процесс станет долгим и нудным. После чистки рыбы от чешуи необходимо вспороть брюхо и очистить её от внутренностей. Отрезаем плавники. Далее немного посолить и приступить к заготовке следующих шагов к запеканию.
Необходимые ингридиенты:
-Сметана - 3-4 столовые ложки;
-Чеснок - 2-4 зубчика;
-Паприка, итальянские травы, зелень;
-Лимон -1шт, морковь -2шт, репчатый лук-2шт;
-Фольга для запекания.
Готовка:
1. Нарезаем лук и пропускаем через тёрку морковь. Советую приготовить большой объем этих овощей: это супер вкусно и при жарке объем существенно уменьшается.
Разогреваем сковородку, добавляем подсолнечного масла и обжариваем овощи до золотистого оттенка ( я немного переборщил, увлекшись чисткой чеснока )
2. Нарезаем мелко чеснок в миску, добавляем специи по вкусу, 4 ложки сметаны и тщательно перемешиваем.
3. Нарезаем лимон тонким слоем и отделяем цедру. После чего обмазываем рыбу получившейся смесью из сметаны и выкладываем на фольгу. Лимон кладем сверху, снизу по телу и внутрь рыбы. Немного подсаливаем. Далее заполняем линя прожаренными морковью с луком. Обёртываем нашего красавчика фольгой. Даем пропитаться рыбе 30-60мин.
4. Отправляем наш шедевр в духовку на 40-60мин. при 180-200гр.
Приятного аппетита!