Летом, когда кабачков хоть косой коси, я стараюсь готовить из них не только закуски и икру. Иногда хочется чего-то сладкого, но лёгкого — не приторного, а с летней ноткой. И тогда я достаю проверенный рецепт: варенье из кабачков с лимоном, которое по вкусу напоминает ананасовое. Да-да, вы не ослышались — ананасовое☺️!
Для меня, в свое время, это варенье стало кулинарным открытием: прозрачное, янтарное, с лёгким цитрусовым ароматом и настоящим "экзотическим" вкусом. А готовится — проще простого. Просто кабачки, лимон и сахар. А результат — будто из гастрономического магазина.
🍯 Однозначно рекомендую приготовить и вот почему:
- Необычное, но в тоже время очень вкусное — приятно удивит семью и гостей. Можно сделать баночки на подарок в гости!
- Прекрасно сочетается с сырниками, блинчиками, овсянкой или просто к чаю.
- Подходит для заготовки на зиму или десерта «на сейчас».
***************************************************************
🛒 Что понадобится (на 2-3 баночки по 0,5 л):
- Кабачки — 1 кг (уже очищенные от кожуры и семян)
- Сахар — 1 кг
- Лимон — 1 шт.
- Лимонная кислота — 5 г
💡 Совет: лимонную кислоту можно не добавлять, если используете крупный кислый лимон — вкус будет ярче, но мягче.
********************************************************************
👩🍳 Как я готовлю варенье из кабачков с лимоном:
Кабачки очищаю от кожуры. Если попались перезревшие — убираю жёсткие семечки. Мякоть нарезаю мелкими кубиками.
Важно: чем мельче нарежете — тем быстрее они пропитаются сиропом и станут похожи на цукаты.
Складываю кубики в глубокую кастрюлю и засыпаю сахаром. Оставляю минимум на час (а лучше — на ночь).
За это время кабачки дадут сок, а сахар начнёт растворяться.
Лимон тщательно мою щёткой и дальше два варианта:
Можно:
- снять только цедру и выжать сок,
- или нарезать лимон кружочками, а затем — мелкими кубиками (с кожурой).
Если выбираете второй способ, учтите: белая часть лимона может дать лёгкую горечь. Зато вкус получается более насыщенным.
Ставлю кастрюлю с кабачками и соком на средний огонь. Довожу до кипения, затем убавляю огонь, добавляю лимон, цедру и лимонную кислоту. Варю 10–15 минут, периодически помешивая. После этого снимаю с огня и даю полностью остыть.
После остывания снова довожу варенье до кипения, варю 5 минут и снова охлаждаю.
Повторяю эту процедуру ещё 1–2 раза.
Это делает варенье:
- густым, но не липким
- прозрачным, с красивыми янтарными кубиками
- насыщенным по вкусу и аромату
Банки и крышки стерилизую удобным способом. Горячее варенье раскладываю по банкам, закатываю, переворачиваю вверх дном и укутываю до полного остывания.
Храню в тёмном прохладном месте — кладовке или погребе. Варенье стоит отлично!
🫙 Можно и не закатывать!
Если хотите просто побаловать себя и семью — варенье можно не закрывать, а переложить в чистую баночку и хранить в холодильнике. Отлично подойдёт к завтраку или как добавка к мороженому и йогурту.
🍵 Это тот самый случай, когда из обычных сезонных овощей рождается что-то удивительное и вкусное. Такое варенье из кабачков с лимоном — это и способ удивить гостей, и отличный вариант для уютного чая с семьёй, и настоящая «фишка» в вашем погребе.
****************************************************************************************
🌿 Полезные советы хозяйкам:
✅ Не берите кабачки с жёсткой кожей — варенье будет менее нежным. Лучше использовать молодые.
✅ Не мешайте слишком активно во время варки — кубики кабачков могут развалиться.
✅ Добавьте немного ванилина или имбиря — получите абсолютно новый вкус!
✅ Для детей можно готовить без лимонной кислоты — получится мягкое сладкое варенье без кислинки.
✅ Если любите карамельные нотки — чуть уменьшите количество лимона и дольше уварите варенье.
*****************************************************************************************
Рекомендую также посмотреть:
🥒Котлеты из кабачков. Просто, бюджетно и вкусно! Удачный рецепт Как приготовить овощные кабачковые котлеты
🥒Каждый год заготавливаю на зиму эти вкусные хрустящие кабачки. Рецепт маринада с кетчупом чили
🍓 Как сделать варенье густым: делюсь всеми известными мне способами — проверено не раз!
🍒 Готовлю наливку из вишни каждый год — просят и друзья, и соседи! Делюсь проверенным рецептом
******************************************************************************
💬 Если советы и рецепт понравились — обязательно ставьте «пальчик вверх» 👍. Мне будет очень приятно!
📌 Ну и подписывайтесь на страничку! Впереди всех ждёт ещё больше простых, вкусных и проверенных рецептов на каждый день😉