Ингредиенты:
- 1 морковь
- 1 кабачок
- 1 баклажан
- 2-3 картофелины
- 2 помидора
- 1 луковица
- 2-3 зубчика чеснока
- Оливковое масло
- Соль и перец по вкусу
- Специи (например, паприка или прованские травы)
- Свежая зелень (по желанию)
Приготовление:
- Подготовьте все овощи: тщательно вымойте, очистите, если необходимо, и нарежьте на кубики или кусочки средней величины.
- В глубокой сковороде или кастрюле разогрейте немного оливкового масла на среднем огне.
- Нарезанную луковицу обжарьте до прозрачности, затем добавьте мелко порезанный чеснок, продолжая обжаривать ещё 1-2 минуты.
- Добавьте морковь и картошку. Обжаривайте их 5-7 минут, периодически помешивая.
- Затем добавьте баклажан и кабачок, перемешайте и готовьте ещё 5 минут.
- В конце добавьте нарезанные помидоры, посолите, поперчите, добавьте специи по вкусу. Перемешайте все ингредиенты и накройте крышкой.
- Уменьшите огонь и тушите рагу около 20 минут, пока все овощи не станут мягкими.
- Если хотите, перед подачей добавьте свежую зелень для аромата.