Что будет, если пить костный бульон каждый день?

Мода на костный бульон прочно укоренилась в соцсетях, среди ЗОЖ-блогеров и нутрициологов. Все эти поклонники осознанного питания хором твердят: "Пей бульон, будешь сиять изнутри". Действительно ли он работает?

Что это вообще такое?

Костный бульон — это медленно томленая жидкость, сваренная из костей (куриных, говяжьих, рыбных), иногда с добавлением овощей и специй. Долгое приготовление — это самое важное условие, ведь нужно, чтобы из костей вышли желатин, аминокислоты и коллаген.

Считается, что костный бульон улучшает пищеварение и состояние кишечника, помогает при вздутии, спазмах и раздраженном кишечнике, поддерживает здоровье кожи, суставов и волос, а еще ускоряет восстановление после простуд и воспалений.

Что произойдет, если пить костный бульон каждый день?

Автор издания Parade решила провести над собой эксперимент и всю неделю употреблять жидкий костный бульон. В конце она отметила следующее:

1. Глоток теплой жидкости натощак бодрит, насыщает, но не перегружает пищеварение. Актуально для тех, кто не может завтракать сразу после пробуждения.
2. Уже через 3–4 дня появился стабильный стул, ушло ощущение тяжести в животе, снизились спазмы. Желудок стал работать «молча».
3. Коллаген в бульоне дал заметный бонус: ногти начали расти быстрее, стали прочнее. Кожа и волосы остались без изменений — по крайней мере, за неделю ничего понять не удалось.
4. Бульон отлично подходит под основу для лапши, рагу или соуса.
5. Лучше не греть бульон в микроволновке. На плите он сохраняет вкус и текстуру, а в микроволновке быстро теряет аромат и текстуру.

Когда пить костный бульон?

Пить костный бульон можно и вечером, и днем, но эксперты настоятельно рекомендуют делать это утром. Как минимум, на завтрак будет дополнительная порция белка.

Как сварить костный бульон по рецепту "Едим Дома"?

Прежде чем залить кости водой, отправьте их в духовку. Запекание при температуре 180–200°C в течение 20–40 минут. Так уйдет специфический запах, вытопится лишний жир, а сами кости карамелизуются и получат легкий аромат копчености.

Время запекания зависит от размера ингредиентов: чем больше, тем дольше. Если берете 1 кг костей, то залить их нужно 2 л воды. Не стоит наливать с запасом — жидкость будет выкипать, и вкус разбавится. Лучше доливать по мере убывания.

Чем дольше бульон варится, тем он богаче по составу и гуще по текстуре. Многое зависит от "природы" продукта:

• Рыбные кости: 2–3 часа после закипания.
• Птичьи (куриные, утиные): 4–8 часов.
• Говяжьи, свиные, бараньи кости: от 12 до 48 часов.

Варите на медленном огне. Мультиварку использовать можно, но тогда не забывайте, как и в кастрюле, снимать пену и жир при варке более 12 часов.

Готовый “суперфуд” хранится в холодильнике до 5 дней (нужно перелить в стеклянную банку с герметичной крышкой), а в морозилке — до 6 месяцев в порционных контейнерах или формах для льда.

Хотите знать больше? Подписывайтесь на наш Телеграм-канал!
🔽 Там мы рассказываем, как приготовить:

• Ленивые хачапури за 15 минут на сковороде! Открыть рецепт.
• Крыжовник с лимоном на зиму. Открыть список ингредиентов.
• Домашнее мороженое из черной смородины — на сгущенке получается просто "вау". Открыть рецепт.