Летом жареные и запечённые кабачки мы готовим постоянно. И на гриле, и в духовке запекаем, и на сковороде жарим. И на зиму я тоже заготавливаю такие кабачки. Да, можно заморозить уже жареные, зимой разморозить, добавить соус и наслаждаться. НО мне больше нравится эта заготовка. Зимой баночку открыл - и сразу ешь! Да, вкус у этой закуски немного отличается от летнего, но тоже очень вкусно!
Мы называем эту заготовку "Кабачки по-соседски", потому что соседка по даче, когда зимой у меня впервые попробовала такие кабачки, сказала: "Поделись по-соседски, а я летом тебе свежих принесу". Так и осталось название.
Здесь всё очень просто. Нарезаю кабачки кружочками, толщиной 5-7 мм.
Солю по вкусу. Выкладываю в чашу аэрогриля и смазываю кабачки растительным маслом.
Запекаю 12-15 минут при температуре 200°. И всё. Так обжариваю все кабачки.
Заготавливаю обычно за один раз 1,5 килограмма. И остальные ингредиенты в этом рецепте я рассчитала именно на это количество кабачков. Подробный рецепт - в конце статьи.
Чеснок нарезаю мелко. Измельчаю петрушку и укроп (беру только листочки, стебли не использую).
Теперь маринад. Соль, сахар, уксус и растительное масло заливаю кипятком (воды беру 400 мл) и перемешиваю до растворения соли и сахара.
Собираю заготовку. На дно баночки - немного чеснока и немного нарезанной зелени. Затем запечённые кабачки. Снова чеснок, зелень и следующий слой кабачков. И так наполняю всю баночку - сколько помещается.
Сегодня у меня получилось три баночки - 500 мл, 350 мл и 250 мл.
Заливаю кабачки подготовленным маринадом любой температуры. Я горячим заливаю.
Прикрываю крышечками из фольги (плотненько прижимаю фольгу к банке) и ставлю банки в чашу аэрогриля. Тут важно, чтобы баночки не касались стенок чаши и чтобы между банками было расстояние.
Стерилизую заготовку при 120° 10 минут. Затем увеличиваю температуру до 150° и стерилизую ещё 5 минут. Это не мало и не много! Уже проверила не один раз.
Достаю банки из аэрогриля очень аккуратно. И сразу же закручиваю чистыми крышками. Крышки я заранее подготовила. Укутываю до остывания и всё. Можно убирать на хранение!
Банки я всегда заранее мою и стерилизую (и крышки тоже). Стерилизовать их тоже можно в аэрогриле. Вот здесь я об этом рассказывала:
РЕЦЕПТ:
• Кабачки - 1,5 кг
• Масло растительное (для смазывания кабачков)
• Соль
• Чеснок - 4-5 зуб.
• Укроп - 8-9 веточек
• Петрушка - 3-4 веточки
Для маринада:
• Вода горячая - 400 мл
• Соль - 1 ч.л. с горкой
• Сахар - 1 ст.л.
• Уксус 9% - 2 ст.л.
• Масло растительное - 4 ст.л.