Сезон заготовки огурчиков стартовал и значит начинаем закручивать вкусные баночки, чтобы зимой вкушать хрустящие огурцы с картошечкой.
У нас очень много разных рецептов маринованных огурцов на канале, поэтому постараемся рассказать что-то новенькое для вас и дадим ссылки на старенькое, чтобы не перепечатывать повторы. Может вам пригодятся и будет интересно.
Начнем с малосольных. Как мы их только не делали: в пакете сухим посолом, в морозилке, с хлебом, с яблоками, виноградными листьями... и даже со смородиной и в пиве!
А вот вам новенький рецепт малосольных огурчиков.
Огурцы малосольные с уксусом
Вымойте и почистите огурцы, затем выложите их слоями тазик или ведерко с зонтиками и веточками укропа, зеленым луком.
Сюда же парочку штук лаврового листа и душистого перца, по 1 ч. л. черного перца и семян горчицы.
Вскипятить 1,5 л воды. Добавить в воду 2 ст. л. соли и 3 ст. л. сахара. Влить 100 мл яблочного уксуса.
Залить огурцы горячим маринадом.
Поставьте тарелку поверх огурцов так, чтобы они все были покрыты маринадом. Прикройте посуду полотенцем.
Как только огурцы остынут — примерно через 24 часа — они готовы к употреблению.
При хранении в прохладном месте они будут храниться в течение 3-4 недель.
Маринад для огурцов с луком на зиму
Взять1 кг огурцов мелких огурцов, вымыть, вымочить 3 часа в холодной воде и разложить стерилизованные баночки по 750 -1000 гр. объемом.
В каждую банку добавить по зонтику укропа, лавровый лист, 5 горошин черного перца и по 0,5 ч. л. семян горчицы.
Сверху нарезанный репчатый лук.
Залить банки кипятком, оставить на 10-15 минут под крышками. Воду слить и замерить.
Отмерить такое же количество чистой воды, в которую добавить на каждый 1 л по 2 ст. л. соли и сахара.
Прокипятить и разлить по банкам.
В каждую баночку добавить по 0,3 ч. л. лимонной кислоты.
Сразу закатать горячими крышками, перевернуть вверх дном и укутать до остывания.
Как мариновать очень мелкие огурчики?
1-1,5 кг огурцов (мелкие, пикули или еще называют корнишоны)
зонтик укропа
лист хрена
5 шт. душистого перца
1 ч. л. черного перца горошком
1-2 см стручка жгучего перца
чеснок по желанию
Для маринада на 1 л (вторая заливка):
4 ст. л. сахара
2 ст. л. соли
Прокипятить, добавить 1 ст. л. уксусной эссенции 70%, влить в банки и закатать.
А теперь немного воспоминаний и вкусных рецептов из старенького, архива нашего канала.
Универсальный маринад для заготовок на зиму - подходит и для огурцов и для помидоров
1 л воды
1 ст. л. соли с небольшой горкой
2 ст. л. сахара без горки
1 ч. л. уксусной эссенции или 3 ст. л. 9% уксуса
Прокипятить, влить уксус и кипящим залить в банки с овощами второй заливкой.
Финский маринад для огурцов - все прокипятить и залить огурцы второй заливкой
1 л воды
100 гр. сахара
2 ст. л. крупной соли
100 мл уксуса 9%
2 гвоздики
3 веточки кинзы или 2 ч. л. семян кориандра
Заливаем второй раз после кипятка этот маринад. Закатываем крышки, переворачиваем и укутываем.
И еще рецепты: