Вот один из вариантов рецепта тушеных кабачков. Это простой и вкусный способ приготовить этот летний овощ
Ингредиенты:
- 1 кг кабачков (лучше молодые, с нежной кожицей)
- 1-2 луковицы
- 1-2 моркови
- 1-2 сладких перца (болгарских)
- 2-3 помидора или 200-300 г томатов в собственном соку
- 2-3 зубчика чеснока (по вкусу)
- Растительное масло для жарки
- Соль, черный перец, другие специи по вкусу (сушеный базилик, орегано, паприка)
- Свежая зелень (укроп, петрушка) для подачи
Приготовление:
1. Подготовка овощей:
- Кабачки вымыть и нарезать кубиками или полукружиями толщиной около 1 см. Если кабачки старые, с жесткой кожицей и крупными семенами, их лучше очистить и удалить семена.
- Лук очистить и нарезать полукольцами или кубиками.
- Морковь очистить и натереть на крупной терке или нарезать соломкой.
- Сладкий перец вымыть, удалить семена и нарезать полосками или кубиками.
- Помидоры нарезать кубиками (если используете томаты в собственном соку, просто разомните их вилкой).
- Чеснок очистить и мелко нарезать или пропустить через пресс.
- Зелень вымыть и мелко нарезать.
2. Обжаривание овощей:
- В глубокой сковороде или кастрюле с толстым дном разогреть растительное масло.
- Обжарить лук до золотистого цвета.
- Добавить морковь и обжарить вместе с луком 5-7 минут,помешивая
- Добавить сладкий перец и обжарить еще 3-5 минут.
3. Тушение:
- Добавить кабачки и помидоры (или томаты в собственном соку) к обжаренным овощам.
- Посолить, поперчить, добавить специи по вкусу.
- Перемешать, довести до кипения, затем убавить огонь до минимального, накрыть крышкой и тушить около 20-30 минут, или до тех пор, пока кабачки не станут мягкими. Время тушения зависит от возраста кабачков.
- За 5 минут до готовности добавить чеснок.
4. Подача:
- Готовые тушеные кабачки посыпать свежей зеленью.
- Подавать горячими как самостоятельное блюдо или в качестве гарнира к мясу или рыбе.
Советы и варианты:
Разнообразие овощей: Можно добавить другие овощи, такие как баклажаны, картофель или цукини.
Сметана или сливки: Для более насыщенного вкуса можно добавить в конце тушения немного сметаны или сливок.
Томатная паста: Для более яркого томатного вкуса добавьте 1-2 столовые ложки томатной пасты вместе с помидорами.
Острый перец: Если любите острое, добавьте немного измельченного острого перца чили.