📌Уточняю, я использую цукини, можно использовать кабачки.
Мы не растим из них гигантов, срываем юными, длиной не более 30 см, пока они тонкие с молодой кожицей.
Именно из таких получается самые вкусные блюда из кабачков.
Ответственно заявляю, что из переростков вкус блюд иной, хотя раньше мы тоже грешили, не снимали вовремя урожай и взращивали толстокорые кабачки, которые хороши только для фарширования бочонков из них.
Больше мы этим не грешим.
Читатели пожелали узнать рецепт рулетиков из сырых кабачков,
фотографию которых я разместила в предыдущей статье.
Делюсь!
Рулетики из сырых кабачков
Из одного небольшого цукини получилось 13 рулетиков.
Для начинки использовала
- полутвёрдый сыр - 180 г
- чеснок - 3 зубчика
- грецкие орехи - горсть
- укроп - пучок
- домашний майонез по вкусу - всё забываю выложить его простой рецепт, исправлюсь
👨🍳 Приготовление
Цукини вымыла, просушила, срезала концы и при помощи специально тёрки нарезала слайсами по длине плода.
Можно нарезать овощечисткой или вручную.
Часть сыра натерла на крупной ячейке, часть на мелкой, так легче перемешивать ингредиенты.
Чеснок натёрла на мелкой терке.
Грецкие орехи промыла, подсушила на сухой сковороде и измельчила в пакете, прокатывая орехи скалкой.
Добавила майонез, перемешала, добавила мелко нарезанный укроп.
Еще раз перемешала.
На каждый слайс цукини выложила по ложке начинки и завернула рулетом.
Если цукини предварительно поджарить на сковороде-гриль без масла или обжарить на простой сковороде, рулетик не надо будет скреплять шпажками или зубочистками.
Но рулетики из сырого кабачка имеют свойство разворачиваться, если их не уложить плотно.
Поэтому я подстраховалась и закрепила их шпажками.
Да и наряднее так, всё как я люблю 😍
Начинку можно взять любую на ваш вкус.
Для примера 3 варианта опробованных мной
- творог + сметана + укроп + специи
- морковь по-корейски (мелко измельчить) + твёрдый сыр + майонез
- куриное филе отварное + творожный сыр + зелень - измельчить блендером
Из самого первого кабачка достигшего в длину 20 см, когда ждать уже нет сил, так бывает только в начале сезона, я готовлю самый простой салат.
Самый простой салат с первым цукини
👨🍳 Приготовление
Нарезать соломкой свежий цукини, огурцы, помидоры.
Измельчить любую зелень или салатные листья.
Добавить по желанию измельченный чеснок и репчатый лук, нарезанный перьями.
Всё перемешать, посолить, поперчить, заправить лимонным соком и любимым не рафинированным растительным маслом.
Листайте галерею >>>
Салат с сырым цукини и перцем
Очень его люблю.
Для приготовления взяла:
- цукини - 1 шт
- перец - 1 шт
- репчатый лук количество по вкусу
- чеснок - 2-3 зубчика
- лимонный сок
- соль-перец
- растительное масло не рафинированное
👨🍳 Приготовление
Цукини натереть на терке для корейской моркови или при помощи овощечистки со специальной насадкой.
Если не хотите много сока в салатнике, нарезанную "лапшу" из цукини слегка подсолите и выдердите несколько минут, затем отожмите лишний сок.
Но мы его любим, отжимать не стали.
Чеснок измельчить на мелкой тёрке.
Перец нарезать соломкой, лук перьями или четверть-кольцами.
Лук слегка перетереть с лимонным соком.
Заправить растительным маслом, солью, перцем.
Всё перемешать.
Я добавила немного нашего сушеного острого перца для огонька.
Мы так любим.
Листайте галерею >>>
Очень сочно и вкусно!
Сырые молодые кабачки и цукини - моя страсть!!! 😍
Едите такое? А что еще готовите с сырыми кабачками?
В следующем выпуске будут рецепты горячей еды с кабачками,
не переключайтесь!