Вот такие хрустящие, в меру острые огурчики в томатной заливке я заготавливаю на зиму уже не первый год.
Для этого рецепта беру небольшие огурцы. Мою их и заливаю холодной водой на 2 часа, чтобы они стали твердыми и хрустящими.
На дно чистой банки кладу: 5–6 горошин чёрного перца, 2–3 горошины душистого перца, пару зубчиков чеснока, лавровый лист, один бутон гвоздики.
Теперь плотно укладываю огурцы в банку: сначала огурчики покрупнее, сверху — поменьше, чтобы в банку поместилось как можно больше.
Ставлю кастрюлю на огонь и наливаю 1 литр воды. Добавляю 3 чайные ложки соли без горки, 135 грамм сахараи 7 столовых ложек кетчупа «Чили».
Довожу до кипения и даю рассолу покипеть несколько минут, чтобы соль и сахар полностью растворились.
Затем вливаю 150 мл 9%-ного уксуса на 1 литр воды.
Заливаю банки кипящим маринадом до самого верха. Мне этого маринада хватило как раз на 3 банки по 950 грамм, но всё, конечно, зависит от того, как плотно вы уложите огурцы.
Теперь ставлю банки на стерилизацию в кастрюлю на силиконовый коврик или тряпочку. Накрываю крышками и наливаю тёплую воду в кастрюлю.
Как только вода закипит, стерилизую 800-граммовые банки 15 минут, а литровые — 20 минут.
Вынимаю, закручиваю банки крышками, переворачиваю их крышками вниз и укрываю тёплым одеялом до полного остывания.
Огурчики получаются очень ароматные, кисло-сладкие, в меру острые и отлично хранятся даже при комнатной температуре.
Попробуйте приготовить пару баночек на пробу — результатом точно останетесь довольны!
А вот видео рецепт огурчиков https://vk.com/video-185829330_456240067
На литровую банку:
- Чёрный перец — 5–6 горошин
- Душистый перец — 2–3 горошины
- Чеснок — 2 зубчика
- Лавровый лист — 2 листа
- Гвоздика — 1 бутон
Рассол:
- Вода — 1 л
- Соль — 3 ч. л. без горки
- Сахар — 135 г
- Кетчуп «Чили» — 7 ст. л.
- Уксус 9% — 150 мл
Спасибо, что доверяете и делаете заготовки на зиму вместе со мной!