Суп с фаршированным перцем — это всё, что вы любите в фаршированном перце, но без лишних хлопот! Для этого простого блюда, которое можно заморозить, нужна всего одна кастрюля. Хитрость заключается в том, чтобы долго обжаривать лук и болгарский перец, чтобы они стали очень мягкими и подрумянились, а их вкус и текстура не перебивали вкус других ингредиентов. Говяжий фарш и рис делают суп более сытным и превращают его в полноценное и невероятно вкусное блюдо (которое к тому же не содержит глютена и молочных продуктов)!
В этом супе с фаршированным перцем используются почти те же ингредиенты, что и в обычных фаршированных перцах. У него почти такой же вкус, но готовить его в миллион раз проще, потому что всё делается в одной кастрюле. Мне также нравится, что для этого не нужно разогревать духовку!
Суп с фаршированным перцем — идеальный рецепт для семейного обеда, когда сезон болгарского перца ещё не закончился (и он дешёвый!).
Так что берите большую кастрюлю и приступайте!
Как приготовить суп с фаршированным перцем.
Ингредиенты
- 4 столовые ложки оливкового масла первого отжима поделить
- 3 крупный болгарский перец любого цвета, нарезанный кубиками
- 2 жёлтый лук нарезанный кубиками
- 600 говяжьего фарша или другого мясного фарша.
- ¼ чашки нарезанной свежей петрушки
- 1 чайная ложка сушенного орегано
- 2 столовые ложки измельчённой свежей мяты или 2 чайные ложки сушёной, по желанию
- ½ чашки красного вина по желанию
- 1,2 литра овощного или говяжьего бульона,
- 425 г консервированных измельченных или нарезанных кубиками,
- 1 стакан риса любого; я использовала перемолотый,
- ½ – 1 чайная ложка соли
- ½ чайной ложки чёрного перца
- Сыр романо или пармезан для подачи, по желанию
Инструкции
- В большой кастрюле или жаровне разогрейте 2 столовые ложки оливкового масла на средне-высоком огне. Добавьте нарезанный кубиками лук (2) и нарезанный кубиками болгарский перец (3) и обжаривайте до мягкости и начала подрумянивания, периодически помешивая, около 10–12 минут.
- Добавьте говяжий фарш 425 г, свежую нарезанную петрушку (¼ стакана), сушёный орегано (1 чайную ложку) и свежую нарезанную мяту (2 столовые ложки), если используете. Разбейте фарш деревянной ложкой и продолжайте готовить, пока он полностью не приготовится и не подрумянится.
- Влейте вино (½ стакана), если используете, и соскребите со дна сковороды все подрумяненные кусочки (если не используете, просто пропустите этот шаг). Влейте куриный бульон (6 стаканов) и измельченные помидоры (425 г). Доведите до кипения. Убавьте огонь до минимума, добавьте рис (1 стакан), накройте крышкой и готовьте до готовности риса, около 20 минут (в зависимости от сорта риса, см. примечания).
- Выключите огонь. Добавьте оставшиеся 2 столовые ложки оливкового масла. Посолите по вкусу и при желании подавайте, посыпав сыром романо или пармезан.
Для этого рецепта я предпочитаю нежирный говяжий фарш, поскольку мы добавляем в суп оливковое масло. Но подойдет любой фарш (если вы используете более жирный говяжий фарш, возможно, вам захочется удалить часть жира после того, как вы обжарите говядину).
Разные сорта риса готовятся разное время. Я использовала пропаренный рис, но здесь будет очень вкусно с рисом басмати, коричневым рисом или даже диким рисом. Просто следите за временем приготовления и добавляйте больше или меньше жидкости в зависимости от того, какой рис вы используете (если вы не уверены, начните с 4 стаканов и при необходимости добавьте ещё бульона или воды ближе к концу приготовления).
Количество соли, которое вам понадобится, зависит от того, сколько соли в вашем курином бульоне. Если вы не уверены, начните с 1/2 чайной ложки и добавьте ещё по вкусу, когда суп будет готов.
Этот суп хорошо замораживается в герметичном контейнере и может храниться 6 месяцев.
Сделайте блюдо вегетарианским / веганским: используйте овощной бульон и веганскую альтернативу говяжьему фаршу, например веганскую колбасу.
Вы приготовили это блюдо по нашему рецепту? Мне бы очень хотелось узнать, как всё прошло! Оставьте комментарий и поставьте оценку ниже :-)
Знаете ли вы, что комментирование рецептов и оценка — один из лучших способов поддержать ваших любимых кулинарных блогеров?