Когда начинается лето - жду, не дождусь, когда начну её готовить. И не надо гарнира! На хлебушек её, откусишь и...наслаждение!
Процесс не быстрый, но не сложный. Вкус шикарный! Эту заготовку я могу хвалить бесконечно. Её я повторяю из года в год, всем по вкусу. Но есть при их приготовлении нечто особенное, расскажу.
А вот скажите-ка, какие заготовки у вас заканчиваются быстрее всего? Многие скажут тоже самое, что и я - заготовки из баклажанов. Какое это удовольствие! Вот и сотэ не задержится надолго ни в ваших кладовых, ни в ваших тарелках. Это же вкусно так, что слов нет. Зимой на хлебушек...сказка!
Попробуйте приготовить хотя бы маленькую, на 1 кг баклажанов, порцию.
Продукты обжаривают быстро, на умеренном огне и без крышки. Количество масла при жарке должно быть минимальным. Готовим!
Рецепт дам на 1 кг баклажанов, для удобства. Готовлю всегда, конечно, больше!
Баклажаны всегда чищу и нарезаю их небольшим кубиком.
На сковороду наливаю немного растительного масла. Выкладываю баклажаны, солю их по вкусу.
Обжариваю их до лёгкой золотистости. Когда готовлю много икры (сотэ) обжариваю их за несколько раз или на нескольких сковородках.
Пока обжариваются баклажаны подготавливаю остальные овощи. Беру 400 г лука, нарезаю его небольшими кусочками.
На небольшом количестве растительного масла обжариваю его до золотистости.
Теперь перец сладкий, желательно красный, 400 г. Нарезаю его и тоже слегка обжариваю.
Изумительный вкус у жареного перца. Именно при обжарке он раскрывает свой аромат. Утренняя яичница у нас почти всегда с ним, вкусно очень.
Дальше морковь. Беру её 300 г. Тру на крупной тёрке и слегка обжариваю.
А поскольку морковь овощ капризный в заготовках, добавляю мл 50 воды и под крышкой протушиваю её до готовности. Так будет надёжнее!
Ну и помидоры, 400 г. Делаю на них надрезы крест на крест. Заливаю кипятком минут на пять, затем снимаю шкурочку.
Нарезаю их небольшими кусочками, выкладываю на сковороду и слегка обжариваю.
Если хотите приготовить эту заготовку чуть попикантнее, добавьте острого перца.
Дальше добавляю к помидорам все обжаренные овощи. Лук, морковь, перец.
Баклажаны.
Кладу 1 ст.л соли с небольшой горкой (на мой вкус), 1 ст.л сахара без горки.
В 70 мл воды развожу 1 ч.л томатной пасты и добавляю к овощам.
Перемешиваю, накрываю крышкой и тушу минут 35 на умеренном огне. Не забываю перемешивать.
Конечно, нужно попробовать! Кому-то соли мало, кому-то сахара, добавьте, если что.
Горячей раскладываю икру в стерилизованные банки. Закрываю стерильными крышками. Всё готово! Получились 1 поллитровая банка и две по 650 мл. Хранить их можно в любом удобном для вас месте. Главное, потушить и горячей раскладывать!
Посмотреть и послушать, как готовлю можно здесь 👇
Очень вкусно!
Рецепт:
Баклажаны - 1 кг
Лук - 400 гр
Перец сладкий - 400 гр
Морковь - 300 гр
Помидоры - 400 гр
Острый перец - по вкусу
Соль - 1 ст.л с неб. горкой
Сахар - 1 ст.л без горки
Вода - 70 мл + 1 ч.л томатной пасты
Растительное масло для жарки
Как готовлю более остренькие баклажаны, рецепт по-грузински, можете посмотреть здесь. Не менее вкусно получается.
Приходите ещё! Всего вам доброго! до новых встреч!
#рецептыотмамули#рецепты#заготовки#назиму#консервация#баклажаны#баклажаныпогрузински#синенькие#рецептызаготовок#баклажаныназиму#сотэ#соте#икраизбаклажанов#