Рецепты двух вкусных армянских блюд: Хоровац (шашлык) и икра из печёных овощей

(

 1. Хоровац (армянский шашлык)

Ингредиенты:

• Свинина (шея или лопатка) — 1 кг
• Лук — 2–3 шт.
• Перец болгарский — 2 шт.
• Помидоры — 2–3 шт.
• Баклажаны — 2 шт.
• Соль, перец — по вкусу
• Паприка, зира (по желанию)
• Уксус, лимонный сок или гранатовый сок — по вкусу (не обязательно)

Маринад (вариант):

• Репчатый лук — 2 шт., нарезанный кольцами
• Соль — 1 ч. л.
• Черный перец — 1/2 ч. л.
• Лимонный сок или уксус — 1 ст. л.
• Немного растительного масла

Приготовление:

1. Мясо нарезать крупными кусками (примерно 4–5 см).
2. Замариновать в луке, специях, лимонном соке и масле минимум на 2–3 часа, а лучше на ночь.
3. Нарезать овощи крупными кусками, можно также замариновать их отдельно.
4. Нанизать мясо и овощи на шампуры.
5. Жарить на мангале над углями, часто переворачивая, до золотистой корочки и готовности мяса.
6. Подаётся горячим, часто с лавашом и зеленью.

 2. Икра из печёных овощей (армянская версия)

Ингредиенты:

• Баклажаны — 3 шт.
• Болгарский перец — 3 шт.
• Помидоры — 3–4 шт.
• Лук — 1–2 шт.
• Чеснок — 3–4 зубчика
• Соль, перец — по вкусу
• Растительное масло — по вкусу
• Свежая зелень (петрушка, кинза) — по вкусу

Приготовление:

1. Запеките баклажаны, перец и помидоры на мангале, в духовке или на сковороде до мягкости и подгорелой кожицы.
2. Снимите кожицу с овощей.
3. Мелко нарежьте или разомните овощи вилкой (можно использовать блендер, но не до полной пастообразности — лучше оставить текстуру).
4. Добавьте мелко нарезанный лук, чеснок, зелень, соль, перец и немного масла.
5. Остудите — икра вкуснее, когда постоит пару часов.
6. Подавайте с лавашом или как гарнир