Откуда взялось это тонкое, как папирус, и хрустящее, как осенняя листва, тесто? История фило — это путешествие сквозь века: от дворцов Османской империи до современных кофейен Парижа. Его секрет — в ручной раскатке до почти прозрачных слоёв, которые потом тают во рту, оставляя за собой шлейф из крошек и восторга.
И если вы думаете, что фило — это только баклава, то вы... правы. Но только отчасти! Потому что сегодня мы взорвём шаблоны и приготовим сладко-сырный хруст-фило с голубикой — десерт, который заставит вас забыть про все эти круассаны.
Хрустящий пирог с голубикой
Тесто фило — 10 листов (да, они рвутся, но это часть магии)
Голубика — 1 стакан (можно заменить малиной, если вдруг голубика «зазналась»)
Сыр бри — 1 головка (пусть полежит при комнатной температуре — так он станет податливым, как ваш характер после бокала вина)
Сливочный сыр — 2 ст.л. (для кремовой нежности)
Сахарная пудра — 2 ст.л. (чтобы жизнь казалась слаще)
Желток — 1 шт. (для золотистого гламура)
Цедра лимона — 1 ч.л. (лёгкий намёк на изысканность)
Сливочное масло — 20 г (растопленное, чтобы смазывать листы фило — да, все 10!)
Миндальные хлопья — 30 г по желанию (для хруста, который вас разбудит даже среди ночи)
Готовим так:
Сначала крем. Смешиваем бри, сливочный сыр, сахарную пудру и цедру. Убираем в холодильник на 20 минут — пусть «соберётся с мыслями».
Начинаем сборку. Берём лист фило, смазываем маслом (не жалеем!), кладём следующий — и так все 10 слоёв. Выкладываем начинку: сначала крем, потом голубику.
А теперь собираем края теста к начинке, хаотично со складочками.
В конце смазываем желтком бортик, посыпаем миндальными хлопьями — и в духовку на 180–200°C до золотистого хруста (около 30 минут). У меня без лепестков, их просто не оказалось дома.
Важный момент. Даём остыть 30 минут — иначе начинка убежит, а вы останетесь.
#ФилоЛюбовь #НатаГотовит #СырныйГрех #ГолубичныйВзрыв #НатаИФило #ХрустНаМаксималках #пирогсголубикой #сырныйпирог
P.S. Если фило порвалось — не страшно! Это не брак, а авторский стиль. Главное — чтобы начинка осталась внутри, а удовольствие — снаружи.
А вы любите фило?