Острая аджика на зиму: 3 лучших рецепта

Аджика – идеальная приправа для мяса, супов и гарниров. Предлагаю проверенные рецепты разной степени остроты, которые хранятся до 2 лет.

1. Классическая абхазская аджика (очень острая)

Ингредиенты на 1,5 л:

• 1 кг красного перца чили
• 500 г чеснока
• 200 г грецких орехов
• 100 г кинзы/петрушки
• 2 ст.л. соли
• 1 ст.л. хмели-сунели
• 1 ч.л. молотого кориандра

Приготовление:

1. Перец очистить от семян (обязательно в перчатках!)
2. Прокрутить через мясорубку с чесноком и зеленью
3. Орехи измельчить в блендере
4. Смешать все ингредиенты
5. Разложить по стерильным банкам, хранить в холоде

Срок хранения: 6-8 месяцев

2. Аджика из помидоров и перца (средней остроты)

Ингредиенты на 3 л:

• 2 кг томатов
• 1 кг болгарского перца
• 300 г острого перца
• 200 г чеснока
• 1 стакан сахара
• 2 ст.л. соли
• 100 мл 9% уксуса
• 100 мл растительного масла

Приготовление:

1. Пропустить овощи через мясорубку
2. Добавить соль, сахар, масло
3. Варить 1 час на медленном огне
4. За 5 минут до готовности добавить уксус
5. Разлить по банкам, закатать

Особенность: Идеальна для бутербродов и шашлыка

3. Сладкая аджика с яблоками (для детей)

Ингредиенты на 2 л:

• 1 кг яблок (антоновка)
• 500 г моркови
• 500 г болгарского перца
• 1 стручок острого перца
• 200 г меда
• 50 мл лимонного сока

Приготовление:

1. Овощи и яблоки натереть на терке
2. Тушить 40 минут
3. Добавить мед и лимонный сок
4. Простерилизовать 15 минут

Подача: К сырникам и оладьям

Советы по приготовлению:

✔ Используйте только свежие овощи
✔ Для остроты добавляйте семена чили
✔ Храните в темном прохладном месте
✔ Перед употреблением дайте настояться 2 недели

Важно! Все рецепты требуют стерилизации банок 10-15 минут.

Какой вариант вам больше понравился? Делитесь в комментариях своими любимыми добавками в аджику!