Друзья, приветствую! Сегодня я поделюсь с вами рецептом вкуснейших и красивейших подкопченных переделов, приготовленных на угольном гриле. Если вы еще не пробовали готовить перепелов самостоятельно, то очень зря. Я всегда спокойно относился к перепелкам в меню заведений — мяса мало, а цена как за фуа-гра😅 Но все изменилось, когда я начал их готовить САМ на гриле! Минимум усилий и максимум вкуса, под пивас это просто маст хэв💪😉
Почему стоит готовить перепелов?
Перепела — это не только деликатес, но и источник полезных веществ. Мясо перепелов отличается высоким содержанием белка и низким содержанием жира, что делает его отличным выбором для тех, кто следит за своим питанием. Кроме того, перепелиное мясо содержит витамины группы B, которые необходимы для нормального обмена веществ, а также железо и фосфор, которые важны для поддержания здоровья костей и крови.
Я пробовал приготовить перепелов по разным рецептам, но тот, которым я делюсь с вами сейчас — мой ТОП🔥
Подготовка перепелов
Надрезаем перепелов по грудке, чтобы маринад лучше впитался. Заливаем их маринадом из соевого соуса и сметаны (смешивайте соус и сметану до однородной массы). Этот маринад не только добавляет вкус, но и помогает сделать мясо более нежным. Маринуются перепела очень быстро — мне хватает одного часа. Если у вас есть время, можно оставить их на ночь в холодильнике для более глубокого вкуса.
Готовим
Готовить их будем при температуре 170 градусов на непрямом жаре. Это важно, чтобы мясо равномерно прогревалось и не пересохло. Сначала подкладываем щепу — лучше использовать древесину фруктовых деревьев, таких как яблоня или вишня, чтобы придать мясу легкий сладковатый аромат. Затем выкладываем перепелов на решетку гриля.
Как только щепа перестала дымить, берём сливочное масло, добавляем в него сушеный тимьян и натираем перепелов. Это придаст им золотистую корочку и невероятный аромат. Перепела готовятся очень быстро, я готовил около 35 минут. Очень важно следить за температурой, чтобы их не пересушить.
Подача
Когда перепела готовы, их можно подавать с различными гарнирами: от свежих овощей до картофельного пюре или риса. Они отлично сочетаются с соусами на основе сметаны или горчицы. Приятного аппетита, друзья!😉
А вы любите перепелок? Как готовите? Делитесь своими рецептами и впечатлениями!🥩🔥