Домашние закатки — настоящее сокровище для белорусов. Однако даже с самыми многообещающими запасами что-то может пойти не так. Одного неверного выбора достаточно, чтобы весь кропотливый труд пошел насмарку, и банки окажутся в мусорке, а не в подвале.
Конечно же, при закатывании огурцов, помидоров, салатов и варенья важна пастеризация банок. Это процесс нагревания тары при температуре от 75 до 100 градусов Цельсия. Такая процедура не только уничтожает микроорганизмы, но и продлевает срок годности консервов.
Время пастеризации зависит, главным образом, от размера банки, типа продукта и размера кусочков. Большие закрутки и овощи требуют больше внимания, чем ягоды или соки.
Однако не менее важным является выбор крышек. Они имеют решающее значение для обеспечения надёжной герметизации.
Как белорусам выбрать хорошие крышки для закаток?
В Беларуси на рынках и в магазинах продают множество самых разных крышек для банок. Например, жестяные, винтовые (твист-офф), пластиковые и вакуумные.
Если вы закатываете овощи, варенье и соки с помощью жестяных, то выбирайте лакированные (белые или золотистые внутри) — они хорошо защищены от окисления. Оптимальная их толщина составляет — 0.20–0.22 мм (можно проверить по весу упаковки: 800–850 г = 0.20 мм).
...
Продолжение читайте тут.