Добрый день, дорогие читатели!
Предисловие автора
Отгадайте загадку:
«Сам алый, сахарный,
Кафтан зелёный, бархатный.»
Догадались? Конечно, это арбуз.
И сегодня мы вместе поговорим о арбузе, его полезных свойствах. Узнаем, как правильно выбирать арбуз и необычные рецепты консервирования арбузов.
Иллюстрациями статьи послужат картины известных художников с изображением зелёного «полосатика».
3 августа – Дeнь apбузa (Watermelon Dаy).
Интересные факты о арбузе
Арбузы, как и дыни, относят к бахчевым культурам. Но наличие в них сахара, сладкой нежной и очень сочной мякоти приобщает их к десертным плодам.
Арбузы – теплолюбивые растения, раньше они вызревали только на юге, но благодаря трудам И. В. Мичурина арбузы начинают произрастать в средней полосе Европейской части нашей страны и даже в Московской области.
Есть два вида арбузов – столовый и цукатный. У цукатного – весьма толстая корка и малосъедобная мякоть. Цукатные арбузы идут на пищевые предприятия для изготовления цукатов и арбузного меда (нардек, бекмес). Нардек (бексмес) получается методом упаривания арбузного сока до консистенции мёда.
Наиболее ходовые и лучшие сорта столовых арбузов – Астраханский полосатый, Любимец хутора Пятигорского, Ажиновский, Мелитопольский, Мурашка. В этих сортах до 10% сахара.
В настоящее время появилось много новых сортов арбузов, например, «Яйцо дракона». В продаже бывают арбузы и с жёлтой сладкой мякотью.
Сладкий вкус арбузов определяется высоким содержанием сахаров (в среднем 5–10,6%), состоящего из сахарозы, глюкозы и фруктозы. Большая часть сахаров в арбузах представлена фруктозой – самым сладким из всех сахаров.
Походаев Юрий Архипович (1927-2014) «Кустанайские арбузы», 1954 год
В чём же заключается польза арбуза?
Во-первых, арбуз поддерживает работу иммунной системы
Арбуз – хороший источник витамина С и витаминов группы В, необходимых для активизации собственных защитных сил организма.
Во-вторых, арбуз активизирует метаболизм
Арбуз активизирует метаболизм благодаря высокому содержанию кобальта. Кобальт активно влияет на обменные процессы организма, особую роль играет в кроветворении – стимулирует рост и развитие эритроцитов.
В-третьих, арбуз поддерживает здоровье сердца
Арбуз поддерживает здоровье сердца благодаря калию и магнию арбуз – один из самых полезных продуктов для здоровья сердечно-сосудистой системы.
Однако, чтобы от арбуза не было вреда, порция арбуза для взрослого здорового человека не должна превышать 400-500 г мякоти. Хотя считается, что арбуз – легкий продукт, есть его в неограниченных количествах нельзя.
Галанов Николай Михайлович (1916-2002) «Фрукты», 1983 год
Как выбирать спелый арбуз?
Август. Наступила пора арбузов. Как же нам не ошибиться и купить самый сладкий и спелый арбуз?
На что следует обратить внимание при покупке арбуза простым покупателям, решившим выбрать арбуз, чтобы он был и внешне красивый и на вкусный:
1. Если вам придется выбирать арбуз без надреза (пробы), совет остановиться на арбузе с блестящей кожурой, издающем, если по нему постучать, не глухой, а чистый звук.
2. У спелого арбуза кожура блестящая, с мягкими широкими полосками.
3. Поднесите арбуз к уху и хорошо нажмите руками, вы услышите поскрипывание.
4. Хвостик У зрелого арбуза всегда сухой.
5. Вы не ошибетесь, если выберете арбуз большой, но легкий.
6. Зрелый арбуз в воде не потонет, будет плавать.
Порозина Марина Валерьевна (1965 г.р.) «Арбуз и персики», 2020 год
Консервирование арбузов
Издавна из мякоти арбузов готовят мед нардек (бекмес), а из кожуры - цукаты.
Засолка арбузов
Традиционный рецепт
Солить надо не зеленые и не перезревшие плоды, преимущественно мелкого и среднего размера.
Плоды моют, укладывают в бочки, заливают 6%-ным раствором соли и выдерживают 2 дня при температуре, близкой к комнатной, после чего помещают в холодный подвал. Соленые арбузы хороши как закуска и как гарнир к мясным продуктам, так и к рыбным блюдам.
Южный рецепт
На юге принят такой способ консервирования арбузов: их аккуратно накалывают острой палочкой и заливают раствором поваренной соли. Получаются соленые арбузы оригинального сладко-соленого вкуса.
Соленые арбузы хороши как закуска и как гарнир к мясным продуктам, так и к рыбным блюдам. Продают также и маринованные арбузы.
Приятного аппетита!
А какие арбузы любите вы, дорогие читатели?
Пишите в комментариях. Автору приятно узнать мнение своих читателей.
Познакомиться с загадочным автором и стать его Другом можно здесь:
Другие интересные истории и стихотворения о необычных праздниках вы можете прочитать в подборках:
«Необычные праздники в стихотворениях русских (и не только) поэтов»:
https://dzen.ru/suite/7b710397-ae43-4015-a6b5-9fea07222df2
«Праздник каждый день: в России и разных странах мира»:
https://dzen.ru/suite/523a8441-affb-4d91-9a6f-e13731203436
Добрые сказки от автора вы можете прочитать в подборке «Сказочные фантазии автора»:
https://dzen.ru/suite/625ef7fa-288b-440e-a3db-b5978a9fd223
Спасибо, что читаете! Подписывайтесь на канал, интересные истории ждут вас каждый день!
До новых встреч!