Я пеку третий раз за лето кекс. По ряду причин не хочу включать газовую духовку и потому пеку в хлебопечке. В программе хлебопечки есть опция "кекс". Вот я и решила повторить прежнй опыт трехлетней давности, и испечь по рекомендации прозводителей печки.
Позапрошлый раз пекла кекс, закинув все в форму и далее по программе "кекс". Но получился плотный, а неделю назад сделала так. В поллитровом плпстиковом стакане взбила гр 120 сахара с яйцом, вылила это в форму. Потом в этом пластковом стакане перемешала миксером еще два инградиента, налила стакан кефира с двумя ст. ложками раст масла и тоже взбила и тоже отправила в форму.
А потом туда же стакан муки, ложки три манки, две ст. ложки какао и полторы чайных разрыхлителя и половину чайной соды. И минут пять перемешала, чтоб оно не успело прореагировать. Кекс пышнейший.😇.
Но, вдруг кончилось какао. А кекс без какао получился опять плотный. И вот я при разборке содежимого шкафчка натыкаюсь на пакетик лимонной кислоты. И в моей голове вызревает идея, а что если вместо разрыхлителя взять лимонную кслоту и загасить ею соду?
Конечно, можно взять и уксус, но с уксусом сода прореагирует мгновенно, все пузырьки вылеят в воздух и рыхлости выпечке не дадут. А вот крупнки лимонной кислоты будут с содой медленнее реагировать. Тогда и результат будет заметнее.
Надо только выяснить чего сколько класть, в какой пропорции. Поискала в инете, пишут, что на 1 грамм лимонной кислоты надо 0,4 грамма соды. Поверим. Можно конечно решить задачу с молекулярным массами и уравнением реакции, но не будем, ибо лень.
Но, что значит, - граммы? Мы измеряем на кухне чайными ложками. А это сколько будет? Для того, чтобы перевести все в чайные ложки, надо принять лимонную за единицу. Одна чайная ложка. А соды следовательно, около половины. Но! Мы не учли плотности компонентов. Ищем. У лимонной кислоты плотность 1, 66, а у соды 2,2. Значит, сода плотнее, и ее нужно не половину чайной ложечки брать, а одну третью часть, где - то.
И вот, когда я все это просчитала и уже вознамерилась печь, муж начал возражать: "Ты, что, в такую жару затевать печь кекс? Не надо!"
Ну, не надо, так не надо. Надо просто записать последовательность и пропорции, и вернуться к теме как жара сойдет.
А вообще, я разглядела хлебопечку с новой стороны, и подумала, не буду я покупать на случай катаклизмов, когда не будет газа, электроплитку. ведь в хлебопечке есть функция "джем". И чем его приготовление существенно отличается от супа? И даже от рагу? Да, хоть и плов можно попробовать... Ну, это я так, творческие фантазии.
