Паприка, паприка, паприка…
Сегодня без классического рецепта, но хочу поделиться своими мыслями о перце — моём любимом овоще на кухне. Сейчас сезон перца, и его аромат наполняет кухню почти каждый день. Я просто обожаю эти красочные овощи! Уже готовила фаршированный перец, тушёный с помидорами и луком (популярное лечо) и хрустящий в салате. А сегодня — тушёное мясо с цветным перцем.
Как я запасаюсь перцем на зиму
Один ящик в морозильной камере — это перец в разных формах: большие кусочки для супа, полоски для овощей на сковороде или соуса и небольшие кубики для рагу.
Мой секрет очистки перца
Сначала я хорошо промываю перец, удаляю семенные гнёзда и белые мембраны, разрезаю на 3–4 части и слегка очищаю от кожуры. Затем разрезаю на кусочки, полоски или кубики. Наполняю коробки и помещаю их в морозильную камеру.
Почему я очищаю перец перед заморозкой
Когда замороженный, но неочищенный перец бросают в суп или соус, кожура отделяется и выглядит не очень аппетитно. Поэтому я очищаю перец перед заморозкой.
Перец — изящный, вкусный и полезный овощ. Я предпочитаю есть его свежим, запечённым или варёным. Не очень люблю консервы, но, возможно, сделаю пару банок на зиму.