Куриный суп с вермишелью: Простой рецепт для души и тела

(Как сварить по-настоящему вкусный бульон и не переварить вермишель)

Этот суп — лекарство от осенней хандры и простудного вечера. Главный секрет не в сложности, а в внимании к мелочам. Вот как избежать мутного бульона и разваренной лапши.

Базовый рецепт (на 4 порции)

Классика, которую полюбят все.

Ингредиенты:

• Курица (бедрышки + крылышки) — 500 г
• Вермишель тонкая (паутинка) — 100 г
• Морковь — 1 шт.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Картофель — 3 шт.
• Лавровый лист — 1 шт.
• Соль, перец горошком — по вкусу
• Зелень (петрушка/укроп) — пучок

Приготовление:

1. Бульон:
   Курицу залейте холодной водой (2.5 л), доведите до кипения.
   Слейте первую воду через 5 минут (уйдет пенка и жир).
   Залейте чистой горячей водой, добавьте целую луковицу и морковь. Варите 40 минут на тихом огне под крышкой.
2. Овощи:
   Достаньте морковь и лук. Бульон процедите.
   Верните мясо в кастрюлю, добавьте нарезанный кубиками картофель. Варите 15 минут.
3. Финал:
   Добавьте вермишель, лавровый лист и 5 горошин перца.
   Через 5 минут выключите огонь.
   Настаивайте 10 минут под крышкой.
   Перед подачей посыпьте рубленой зеленью.

Почему сливаем первую воду? Так бульон становится прозрачным, а жир — нежным.

3 Вариации под разные настроения

1. Детский вариант (с куриными фрикадельками)

• Замените кусочки курицы на фарш: смешайте 300 г куриного фарша, 1 яйцо, щепотку соли.
• Сформируйте шарики, забросьте их вместо мяса за 15 минут до готовности.
• Вермишель возьмите в виде звездочек или букв.

2. Для иммунитета (с имбирем и чесноком)

• При варке бульона добавьте 2 см корня имбиря (очистить, нарезать).
• За 2 минуты до конца бросьте 2 зубчика чеснока (раздавить).
• Подавайте с лимоном: дольку прямо в тарелку.

3. "Как у бабушки" (с домашней лапшой)

• Вермишель замените на самодельную лапшу: замесите тесто из 1 яйца + 100 г муки, раскатайте, нарежьте полосками.
• Варите 3-4 минуты в готовом бульоне.

4 Совета, которые решат все проблемы

1. Вермишель не превратится в кашу:
   Кладите ее в почти готовый суп и сразу выключайте огонь. Остаточного тепла хватит.
2. Бульон будет ароматным:
   Лук и морковь из бульона не выкидывайте: разомните вилкой и верните в суп.
3. Если курица безвкусная:
   Добавьте 1 ч.л. соевого соуса при подаче — это "разбудит" вкус.
4. Для золотистого цвета:
   За 5 минут до конца добавьте щепотку куркумы.

Почему это работает?

• Курица на кости дает навар, который нельзя повторить бульонными кубиками.
• Слив первой воды убирает лишний жир — суп становится легче, но не теряет насыщенности.
• Тонкая вермишель варится за считанные минуты, сохраняя форму.

Обратите внимание: Картинка является иллюстрацией и не обязательно отражает точный результат приготовления по этому рецепту. Внешний вид блюда может варьироваться в зависимости от индивидуальных особенностей и используемых ингредиентов.

"Самый лучший суп — тот, что настаивается под крышкой, пока вы накрываете на стол."

Секрет душистости:
Положите в тарелку веточку укропа и зубчик чеснока, натертый на хлебную корочку.

А вы любите куриный суп с вермишелью? Или предпочитаете другой? Делитесь в комментариях — вдруг ваш совет станет чьим-то спасением в дождливый день.
Сохраните рецепт — он выручит сто раз!