Кто сказал, что бургеры — только для мясоедов? Этот веганский вариант из нута и специй такой сочный, что даже заядлые хищники попросят добавки! Готовится быстро, держит форму и не разваливается — идеальный бургер для летнего гриля или быстрого ужина.
---
🌱 Ингредиенты (на 4 котлеты):
- Нут (консервированный или вареный) — 400 г
- Лук репчатый — 1/2 шт. (мелко нарезать)
- Чеснок — 2 зубчика
- Мука нутовая или овсяная — 3 ст. л. (для связки)
- Томатная паста — 1 ст. л.
- Копченая паприка — 1 ч. л.
- Кумин (зира) — 1/2 ч. л.
- Соль, перец — по вкусу
- Растительное масло — для жарки
Для подачи:
- Булочки для бургеров
- Листья салата
- Помидор, огурец, авокадо (по желанию)
- Веганский майонез или соус (например, из горчицы + кленовый сироп)
---
📊 БЖУ на 1 котлету (без булки):
- Калории: ~180 ккал
- Белки: 8 г
- Жиры: 5 г
- Углеводы: 25 г
---
👩🍳 Пошаговый рецепт:
1. Измельчите нут
- Разомните его вилкой или пробейте блендером (не до пасты) — должны остаться кусочки для текстуры.
2. Обжарьте лук и чеснок
- На сковороде с 1 ст. л. масла пассеруйте лук до прозрачности, добавьте чеснок, через 30 секунд снимите с огня.
3. Смешайте фарш
- В миске соедините нут, лук с чесноком, томатную пасту, специи и муку. Вымешивайте, пока масса не станет пластичной.
4. Сформируйте котлеты
- Разделите на 4 части, слепите толстые лепешки (они усядутся при жарке).
5. Обжарьте или запеките
- На сковороде: по 3-4 минуты с каждой стороны до румяности.
- В духовке: 20 минут при 180°C, перевернув на половине времени.
---
💡 Секреты идеальных веган-бургеров:
✔ Хрустящая корочка — перед жаркой обваляйте котлеты в кукурузной муке или панировочных сухарях.
✔ Сочность — добавьте 1 ст. л. льняной муки + 3 ст. л. воды (заменит яйцо).
✔ Для гриля — смажьте котлеты маслом, чтобы не прилипали.