Быстрые кексы за 15 минут: Пышные и без миксера

Знаете, когда гости на пороге, а к чаю ничего нет? Эти кексы спасут ситуацию. Никакого миксера, долгого замеса или сложных ингредиентов — просто миска, ложка и 15 минут вашего времени. Результат: воздушные, ароматные кексы с хрустящей верхушкой.

Классический рецепт (на 6 кексов):

Ингредиенты:

• Мука пшеничная — 160 г (1 полный стакан 250 мл)
• Сахар — 100 г (4-5 ст.л. с горкой)
• Разрыхлитель — 2 ч.л. (обязательно свежий!)
• Яйцо крупное (С0) — 1 шт.
• Молоко (или кефир/простокваша) — 100 мл (1/2 стакана)
• Масло растопленное (или рафинир. подсолнечное) — 60 мл (4 ст.л.)
• Ванильный сахар — 1 ч.л. (или экстракт)
• Соль — щепотка

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 180°C. Поставьте сразу → кексы любят жар.
2. В большой миске смешайте ВСЕ сухие ингредиенты: муку, сахар, разрыхлитель, ваниль, соль → перемешайте ложкой до однородности. Зачем сухие вместе? Так не будет комков муки.
3. В другой миске взбейте яйцо вилкой → добавьте молоко и масло → перемешайте.
4. Влейте жидкую смесь в сухую → перемешивайте ложкой 10-15 секунд ДО объединения. Тесто будет комковатым! Почему не дольше? Перемешивание сделает кексы жесткими.
5. Разложите тесто по формочкам (силиконовым или бумажным в металле) на 2/3. Почему не до краев? Кексы поднимутся!
6. Выпекайте 15-18 минут → проверяйте зубочисткой (должна выходить сухой). Ключ к хрустящей корочке — правильная температура.

3 вариации "на скорую руку":

• С шоколадом (для детей): Добавьте в тесто 50 г рубленого черного шоколада или какао-порошка (заменив им 1 ст.л. муки). Быстрый восторг для сладкоежек.
• С ягодами (летний вариант): Аккуратно вмешайте в тесто 80 г свежей или замороженной клюквы/черники/смородины (замороженные не размораживать!). Сочная кислинка в каждом укусе.
• Веганские (на растит. молоке): Замените яйцо на 2 ст.л. воды + 1 ст.л. крахмала, молоко — на любое растительное, масло — подсолнечное. Для тех, кто без продуктов животного происхождения.

5 лайфхаков "из спешки":

1. Нет разрыхлителя? Смешайте 1 ч.л. соды с 1 ст.л. лимонного сока/уксуса → добавьте к жидким ингредиентам. Пузырьки поднимут тесто.
2. Формы не смазывать! Используйте бумажные вкладыши или силикон → сэкономьте время на мытье.
3. Духовка не разогрелась? Поставьте кексы в холодную → добавьте +3 минуты к выпечке.
4. Масло не растопилось? Используйте рафинированное подсолнечное — результат почти не отличить.
5. Хотите блеска? Смажьте горячие кексы сиропом (1 ст.л. сахара + 1 ст.л. воды) → они станут как из кондитерской.

Обратите внимание: Картинка является иллюстрацией и не обязательно отражает точный результат приготовления по этому рецепту. Внешний вид блюда может варьироваться в зависимости от индивидуальных особенностей и используемых ингредиентов.

Финал:

Самый лучший кекс — тот, что съели теплым, пока он хрустит. Но поверьте, эти не доживут до остывания.
А что вы чаще всего добавляете в быстрые кексы — шоколад, ягоды или орехи? Пишите в комментариях, попробую ваш вариант!
Сохраните рецепт — он всегда выручит, когда времени в обрез.