Каждый год нам подсовывают новые диеты. Но, все мы видели, как стремительно меняются "правила питания" в Америке прямо у нас на глазах, как диетическое евангелие в следующем году превращается в ересь.
В 2025 году мы вступаем в эпоху белка. А точнее, в эпоху увеличения потребления белка.
Вдохновленная бодибилдерами, тяжелоатлетами и убежденными сторонниками "здорового образа жизни", тенденция к употреблению белка стала вдруг "общепринятой".
Но в то время как этим спортсменам нужны питательные вещества для наращивания мышечной массы и поддержания своего режима тренировок, у среднестатистической мамы, путешествующей на машине вместе с другом, такой потребности нет.
Однако полки продуктовых магазинов кричат о содержании макронутриентов, словно о почетных значках: «18 граммов на порцию!», «Богат белком!»
Влиятельные пользователи социальных сетей с радостью объясняют, как добавить еще больше белка в печенье, блины и даже мороженое; творог — новая звезда шоу, его добавляют повсюду: от соуса для пасты до десертов.
Реклама рекомендует «изысканные протеиновые порошки», которые можно добавлять в утренний латте.
Инстаграм-ленты многих женщин превратились в поток постов о «высокобелковых ланч-боксах» и «шести способах съесть 100 г белка».
Подумайте об этом: для здорового, активного мужчины весом 80 кг Национальные институты здравоохранения рекомендуют около 63 граммов белка в день.
Однако популярный сайт MyFitnessPal советует этому же мужчине стремиться к 164 граммам, что значительно превышает федеральную норму более чем в два раза.
«В США среднестатистический мужчина превышает федеральную рекомендацию по потреблению белка более чем на 55%», — говорит Элис Каллахан, репортер New York Times по вопросам здоровья, имеющая докторскую степень в области питания, — «а среднестатистическая женщина — более чем на 35%».
Что происходит со всем этим дополнительным белком?
Организм не может его запасать. Вместо этого печень преобразует излишки в энергию, а если она не используется, откладывает её в виде жира.
Так если мы и так получаем достаточно, зачем такая одержимость?
Исследование 2024 года, опубликованное в Журнале Академии питания и диетологии, показало, что 49,5% зарегистрированных диетологов подвержены риску развития нервной орторексии — состояния, характеризующегося нездоровой зацикленностью на «правильном» питании.
Еще 13% подвержены риску возникновения традиционных расстройств пищевого поведения, таких как анорексия, и 8% ранее проходили лечение от них.
Другими словами, те самые люди, к которым мы обращаемся за советом по питанию, могут сами страдать от расстройств пищевого поведения.
Женщины в разы более подвержены расстройствам пищевого поведения, чем мужчины, и нынешняя мода на белок в основном спровоцирована женщинами.
Здоровый подход к потреблению белка основан на настоящих, необработанных продуктах, таких как яйца, рыба, бобы, орехи, мясо и молочные продукты, а не на обработанных порошках с ингредиентами, названия которых вы не можете выговорить, или батончиках, которые на вкус напоминают прессованный мел.
Не нужно считать каждый грамм или стремиться к какой-то условной норме. Просто ешьте разнообразные цельные продукты, и вы получите всё необходимое.
Еда даёт нашему телу энергию, но она также предназначена для того, чтобы доставлять удовольствие. Мы не должны давиться сухой курицей или хотеть творожных брауни во имя здоровья.
Потому что если благополучие не включает в себя равновесие, здравомыслие и гибкость, то это не благополучие вовсе.