Этот салат будет с удовольствием съеден вами зимой, причём одним из первых. С ноткой летней свежести получается. Салат хорош и тем, что в нём можно использовать огурцы любого сорта, крючковатые, нестандартные.
А вообще, это вкус из прошлой советской жизни. Классический рецепт салата был прост, состоял из огурцов и лука в маринаде с маслом. Зелень в салат не добавляли. Но всё в мире совершенствуется, кулинария тоже. И зелень в нём совсем не помешает. От того какую зелень добавите, вкус салата на прямую зависит. Обычно кладут укроп.
Вы представить не можете, сколько существует рецептов этого салата. Я для себя выбрала тот, что пришёлся по вкусу моей семье. Уксуса должно быть минимум, сахар не должен определять вкус, а соли должно быть в меру. Лук в классическом рецепте составлял 1/3 от веса огурцов. Я беру чуть меньше.
Не могу не сказать, что назван салат, как и знаменитый сорт огурца - Нежинский, популярный раньше среди огородников. Их хруст и вкус были вне конкуренции. В городе Нежин ему даже установлен памятник. Там и начинали впервые готовить этот салат...так пишут.
Начнём!
Можно использовать огурцы любого сорта и размера. Отличное применение всем огурчикам не правильной формы. Предварительно, не менее чем на 2 часа, замачиваю их в воде. Обязательно! Огурцы я не чищу, но при необходимости можно это сделать.
Нарезаю огурцы кружочками толщиной 0,5 см. Крупные плоды можно почистить и нарезать половинками, либо четвертинками.
Лук нарезаю полукольцами толщиной 0,5 см. Его понадобится 200 г.
Зелёный укроп нарезаю не мелко.
Подготовка закончена. Соединяю всё. К огурцам добавляю лук, немного помяв его, он выделит больше сока.
Кладу укроп. Перемешиваю.
А дальше можно пойти двумя путями. Многие кладут соль, сахар....сразу в ёмкость. Дают салату постоять, чтобы огурцы пустили сок, потом укладывают в банки. Я же укладываю салат сразу в хорошо промытые поллитровые банки. Добавляю специи в каждую банку и затем даю салату постоять. Разницы нет, делайте как вам лучше. Описываю свой метод, в каждую баночку кладу:
лавровый лист (лучше небольшой кусочек листа),
по 2 горошины душистого перца, по 5 горошин чёрного.
Укладываю салат в банки, плотно укладываю. Плотно!
Получилось 3 банки по 0, 5 литра, но пришлось дорезать пару огурцов.
И теперь в каждую баночку кладу по 1 ч.л без горки соли. Сразу скажу, солёное не люблю. Дальше в каждую баночку по половине чайной ложки сахара, по 1 ст.л 9% уксуса, по 1, 5 ст.л растительного масла.
Накрываю крышками и даю постоять 30 минут. За это время огурцы пустят сок.
После этого ставлю банки в кастрюлю (дно застилаю салфеткой). Доливаю в каждую банку по паре столовых ложек кипятка. Только не до верха, при стерилизации огурцы и лук ещё пустят сок.
Воду в кастрюлю наливаю горячую, до плечиков банки. С момента закипания воды стерилизую 10 минут. Закатываю, переворачиваю и накрываю до остывания. Всё готово!
Вкусный, аппетитный салатик, в котором присутствует аромат свежести. Готовьте! Если возникнут вопросы, пишите! Я с удовольствием отвечу на ваши вопросы.
Впрочем, посмотреть и послушать, как готовлю можно здесь 👇
Рецепт:
Огурцы - 1,200 гр ( выход 3 банки по 0,5 л)
Лук - 200 гр
Укроп - 1 пучок
В каждую баночку:
Лавровый лист - 1 шт
Перец душистый - 2 горошины
Перец чёрный - 5 горошин
Соль - 1 ч.л (на мой вкус без горки)
Сахар - 0,5 ч.л
Уксус 9% - 1 ст.л
Масло растительное - 1,5 ст.л
На зиму готовлю ещё салат из огурцов. По этому рецепты он совсем свежим закрывается и не стерилизуется. Вот тут вам свежесть точно зимой обеспечена! Тонкости есть, но они ничто по сравнению со вкусом этого салата. Посмотрите, а вдруг!
Приходите ещё! Всего вам доброго, друзья! От всей души желаю всему миру мира! Просто обидно за нашу планету, такую крошечную, пылинку в этой бескрайности! Почему не бережём её? ......До новых встреч!
#салатназиму#салатизогурцовназиму#огурцыназиму#огурцы#заготовки на зиму#консервация#безстерилизации#салатсырой#назиму#нежинскийсалат