Сегодня очень простой, но эффектный салат "Королевский" или "Чафан" из 90-х. Вариантов приготовления салата Чафан существует огромное количество, но так как многие меня о нем спрашивают, я решила поделиться с Вами тем вариантом, который нравится нашей семье. Попробуйте, уверяю, Вам и гостям он точно понравится!
Это блюдо соединяет в себе много свежих хрустящих овощей и жареное мясо. Мы готовим как и в оригинале - с говядиной, но можно взять свинину или курицу. Свёкла, морковь и зеленая редька будут обязательно сырыми. А вот картофель для салата Королевский можно просто пожарить, или сделать хрустящую соломку. В рецепте расскажу как. Кроме того, в салат добавим свежую капусту, измельченную тонкой соломкой.
Как кушать салат Королевский? Можно поставить общее блюдо на стол, а гости накладывают себе в тарелки те ингредиенты, которые им больше нравятся, заправляя соусом. Мы же просто перемешиваем все составляющие на общем блюде.
Ингредиенты
говядина - 250 гр.
чеснок - 3 зубчика
морковь - 2 шт.
свёкла - 2 шт.
картофель - 2 шт.
лук красный - 1 шт.
зеленая редька - 1 шт.
гранат - 1/2 шт.
майонез - 4 ст.л.
оливковое масло - 4 ст.л.
соль - 1 ч.л.
белокочанная капуста - 150-200 гр.
шаг 1
Первым делом займемся картофелем. Корнеплоды чистим и измельчаем. Я решила все овощи сделать в виде тонкой соломки, поэтому использовала для этой цели терку по-корейски. Очищенный картофель натираем тонкой-тонкой соломкой - это заготовка для картофеля Пай. Если у вас такой терки нет, просто нарезайте ножом тонкими брусочками.
шаг 2
Берем сотейник или любую другую посуду, неширокую и достаточно глубокую. Наливаем в нее рафинированное растительное масло и прогреваем его на среднем огне. Закладываем картофель небольшими порциями, иначе он не сможет нормально приготовиться. Когда Вы увидите, как кипение масла начнет утихать (хоть огонь мы и не снижали), а картофельная соломка становиться плотной и упругой, и наконец начнет приобретать аппетитный румянец, значит готова она будет в считанные секунды, поэтому не отходите от плиты.
шаг 3
Шумовкой вынимаем готовую порцию картофеля пай и выкладываем ее на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло.
шаг 4
Тем временем займемся мясом. Филе говядины хорошенько обсушиваем бумажными полотенцами или салфетками, после чего нарезаем мякоть тонкими пластинами и отбиваем молотком для мяса. Мясо предварительно лучше накрыть пищевой пленкой, так стол останется чистым.
шаг 5
Теперь мясо нужно нарезать тонкой длинной полоской.
шаг 6
Наливаем в сковороду рафинированное растительно масло (хватит 50 миллилитров), хорошенько его разогреваем. В очень горячее масло кладем кусочки мяса и обжариваем их на самом сильном огне, постоянно помешивая. В конце солим и перчим. Тут важно быстро обжарить мясо, чтобы оно подрумянилось, при этом осталось мягким и сочным. Готовые мясные брусочки выкладываем в миску, застеленную салфетками - так мы избавимся от лишнего масла.
шаг 7
Пока остывает мясо и картошка, можно заняться овощами. Чистим свежую морковь и измельчаем ее на корейской терке. Аналогично поступаем с сырой свёклой и зеленой редькой. Шинкуем тонкой соломкой лук (у меня красный) и капусту, подсаливаем и руками мнем, до выделения сока. Выкладываем на большое плоское блюдо горочками морковь, свёклу, редьку, лук с капустой, картофель и мясо.
шаг 8
Для соуса вливаем в сковороду 4 ст.л. оливкового масла, добавляем туда пропущенный через пресс чеснок.
шаг 9
Затем 4 ст.л. майонеза. Перемешиваем и обжаривать несколько секунд, пока чеснок не начнет шкварчать.
шаг 10
Соус выкладываем в центр салата и посыпаем зернами граната. Можно подавать к столу.
шаг 11
Подаем наш Королевский салат Чафан с мясом сразу же после приготовления, так как овощная соломка со временем начнет подсыхать и блюдо потеряет свою сочность и аппетитный вид. Приятного аппетита, друзья!
На моем сайте sappetitom.ru много интересны, простых, а самое главное вкусных рецептов!
Подписывайтесь на меня в соц. сетях: телеграм, вконтакте, одноклассники. instagram, youtube,
Оригинальная статья - https://sappetitom.ru/recipe-salat-korolevskiy /
Вам может понравиться:
Салат с красной капустой
Смотреть рецепт Салат с красной капустой
Салат Императорский
Смотреть рецепт Салат Императорский
Салат из пекинской капусты с курицей
Смотреть рецепт Салат из пекинской капусты с курицей
Интересные рецепты:
Жареная картошка
Смотреть рецепт Жареная картошка
Говядина в духовке
Смотреть рецепт Говядина в духовке
Жареный рис с говядиной
Смотреть рецепт Жареный рис с говядиной