Пибимпаб с дикорастущими горными травами (санчхе пибимпаб), политый маслом периллы (кунжута), считается одним из самых полезных корейских блюд. Он включает сирэги (вяленая ботва редьки или репы), стебли батата, сушёные кабачки и лагенарию (бутылочная тыква), а также грибы шиитаке, орляк (папоротник), корень колокольчика - дёдок, гондрэ (дикий чертополох) и другие дикорастущие растения.
Сирэги содержит в 3-4 раза больше клетчатки, чем свежие листья редьки, улучшает пищеварение, контролирует уровень сахара и способствует насыщению. Сушёная ботва редьки также богата кальцием, калием, витамином А,C и фолатом. Индолы и изотиоцианаты обладают антираковыми свойствами. Кальция в сирэги в 10 раз больше, чем в корнеплодах.
Корейский кабачок (эхобак) богат витамином A, важным для зрения, кожи и клеток. Недостаток может вызывать сухость кожи и глаз. Важно не превышать дозу витамина A в добавках - передозировка может привести к головным болям, тошноте и выпадению волос.
Грибы - источник белка, клетчатки и витаминов B1 и B2. Шиитаке содержат эргостерол (предшественник витамина D), снижают уровень холестерина. Полисахарид лентинан в шиитаке используется в медицине для укрепления иммунитета и борьбы с раковыми клетками. 10 г сушёных шиитаке соответствует всего 3 калориям, что делает их продуктом, способствующим снижению веса, если употреблять их отдельно. Грибы также являются источником незаменимых аминокислот, которые необходимо получать с пищей.
Вместе с тем важно контролировать порции риса.
Добавление слишком большого количества риса может свести на нет полезные свойства блюда. Поскольку овощи богаты клетчаткой, способствующей регуляции уровня сахара в крови, крайне важно, чтобы порция риса была небольшой. Лучше использовать мультизерновой рис с низким гликемическим индексом. Однако даже он может повысить сахар и вес при переедании. Главное - сосредоточиться на овощах, а риса класть умеренно. При диабете предпочтительна ограниченная порция зернового риса. Если используете белый рис, рекомендуется уменьшить его количество и добавить больше овощей.
Спасибо, что дочитал до конца! Ставь палец вверх и подписывайся на мой канал в Дзене, если тебе интересно читать про Южную Корею, - путешествуй вместе со мной. Обязательно оставляй своё мнение о статье и задавай вопросы.
Особая благодарность за донаты!
Карта Сбербанк 4276 4404 0832 2169
Карта Тинькофф 4377 7278 0496 7524та
Счёт Hana Bank 33991038687707 (корейский)
Интересные статьи:
Статья - Как попасть в Южную Корею в 2025 году, правила въезда в страну
Статья - Как добраться из Международного аэропорта Инчхон (ICN) в Сеул
Статья - Новости и мечты корейцев о деньгах, богатство, браки, награды
Статья - В Корею в первый раз
Статья - Отношение у русским в Корее в 2022 году. Что странного в русских, что удивляет и раздражает корейцев в нас.
Статья - Полезные привычки корейцев, которые помогают в старости сохранить разум и физическую активность даже в 80 лет
Статья - Привычки и поведение, что можно и нельзя делать в Корее
Статья - Моя стрессоустойчивость против сообразительности корейцев
Статья - Проверка корейцев на отзывчивость
Статья - Столица Южной Кореи - Сеул. Огромный мегаполис контрастов. Что посмотреть в Сеуле
Статья - Климат Кореи, что нужно знать чтобы сохранить свое здоровье
Статья- Новый рейтинг уровня счастья в странах мира, и как обстоят дела в Южной Корее, счастливы ли корейцы?
© Станислав Руденко