Здравствуйте уважаемые читатели и подписчики моего канала. На дворе лето, когда много свежих фруктов и ягод. Предлагаю вам приготовить домашний натуральный мармелад-желе - вкуснейшее и полезнейшее лакомство для детей и взрослых. Сейчас можно купить в любом супермаркете желирующую смесь на основе яблочного пектина, желфикс или что-то подобное. Мармелад-желе готовят из любых ягод, фруктов, цитрусовых, что есть по сезону.
В середине лета я решила приготовить мармелад из ароматных абрикосов и не прогадала - это очень вкусно!
Ингредиенты:
- Абрикосы – 600 г
- Сахар – 400 г
- Желирующая смесь – 40 г
Пошаговый рецепт с фото
Шаг 1
Моем абрикосы, кладём в кастрюльку. Заливаем кипятком так, чтоб он только покрыл фрукты, и доводим до кипения.
Шаг 2
Как только закипело, снимаем кастрюлю, а воду слитваем. Чуть остудить абрикосы и снять с них шкурки, затем удалить косточки. Подготовленную мякоть перекладываем в чистую посуду: кастрюлю, сотейник, лучше с толстым дном, и измельчаем погружным блендером в пюре.
Шаг 3
Для желирования я использовала Желфикс в пакетике от Доктор Отекер, один к одному. Это означает соотношение фруктовой массы и сахара. Смотрите на инструкцию на упаковке и действуйте согласно ей. Обычно нужно смешать желфикс - порошок из натурального яблочного пектина - с небольшим количеством сахара и добавить к фруктовой массе.
Перемешиваем и доводим массу до кипения на небольшом огне. Теперь всыпаем весь оставшийся сахар, добавляем лимонную кислоту и, постоянно помешивая, опять доводим до кипения.
Шаг 4
Варим абрикосовое пюре около пяти минут, она ощутимо густеет, и выливаем в форму. Оставляем на столе до полного остывания, закрыв плёнкой в контакт. Убираем в холодильник на сутки — чтобы произошла стабилизация мармелада.
Шаг 5
Теперь можно или порезать мармелад на кусочки или вырезать маленькими формочками для печенья различные фигурки.
Чтобы резать было легче, обмакивайте нож в холодную воду. От слипания мармеладок помогает сахарная пудра с крахмалом.
Хранить желейный мармелад можно в стеклянной баночке или пластиковом контейнере.
На этом мои уважаемые читатели и читательницы до свидания и до скорой встречи. Благодарю всех, кто читает мои публикации и конечно же пишет свои комментарии. Спасибо вам всем большое и, конечно, же приятного аппетита!!!