🌟 Почему «Наполеон» от «Хани Пай» — не как у всех?
• Коржи мы раскатываем вручную — тончайшие, рассыпчатые, с насыщенным сливочным вкусом• .
Крем — классический заварной на молоке, с добавлением сливок и щепоткой ванили.
Каждый слой собирается вручную, с ювелирной точностью.
Финальное оформление — не просто обсыпка крошкой. Мы добавляем пудру, свежие ягоды и флер изящества.
🍰 Рецепт торта «Наполеон» (почти как в «Хани Пай»)
(На торт Ø20 см, около 8–9 коржей)
Для теста:
• Мука — 400• г
Масло сливочное (холодное, 82,5%) — 250г
Яйцо — 1 шт.
Вода холодная — 100 мл
Уксус (9%) — 1 ч. л.
Соль — ¼ ч. л.
Для крема:
Молоко — 500 мл
Яйца — 2 шт.
Сахар — 150 г
Мука — 2 ст. л.
Крахмал кукурузный — 1 ст. л.
Ваниль — по вкусу
Сливочное масло (мягкое) — 100 г
Сливки 33% (по желанию, для легкости) — 100 мл
🔪 Приготовление:
Шаг 1: Тесто
1. Просейте муку, натрите в неё холодное масло, быстро перетрите руками до крошки.
В отдельной миске взбейте яйцо с водой, уксусом и солью.
Соедините всё, замесите тесто (не вымешивайте долго), разделите на 8–9 шариков.
Уберите в холодильник на 1 час (или на ночь).
💡 Совет от «Хани Пай»: чем холоднее тесто, тем более слоёным получится торт.
Шаг 2: Выпечка коржей
1. Раскатайте каждый шарик тонко (примерно до 20 см), накалывайте вилкой.
Выпекайте на пергаменте при 200°C по 5–7 минут до лёгкой золотистости.
Остудите. Один корж оставьте для крошки.
Шаг 3: Заварной крем
1. В сотейнике смешайте яйца, сахар, муку, крахмал и немного молока — до однородности.
Влейте оставшееся молоко, варите на среднем огне, постоянно помешивая, до загустения.
Снимите с огня, добавьте ваниль и масло. Остудите.
При желании — добавьте взбитые сливки, чтобы крем стал более лёгким.
💡 Фирменный штрих «Хани Пай»: часть крема мы смешиваем с ложкой варёной сгущёнки для глубины вкуса.
Шаг 4: Сборка
1. Выкладывайте коржи, щедро промазывая кремом.
Сверху и по бокам — тоже крем.
Уберите торт в холодильник минимум на 10–12 часов (а лучше — на ночь).
Шаг 5: Украшение
Обсыпьте крошкой, добавьте сахарную пудру, свежие ягоды, веточки мяты.
💡 Наш стиль — элегантный минимализм с тёплым домашним акцентом.
🎀 Итог
«Наполеон» от «Хани Пай» — это нежность с характером, в которой каждая крошка говорит: «Сделано с любовью». Хотите попробовать настоящий? Мы всегда рядом.