История кваса: от Месопотамии до Руси
Древние корни кваса уходят в глубокую историю человечества. Первые упоминания о напитке, похожем на квас, датируются VII тысячелетием до нашей эры в Месопотамии. Шумеры, смешав проросшие зёрна ячменя с водой, создали прародителя современного кваса.
Квас на Руси: национальный напиток
Славянские земли стали настоящей родиной кваса. В 988 году князь Владимир после крещения Руси приказал раздать народу «пищу, мёд и квас». К XI веку квас стал неотъемлемой частью русской культуры.
Мифы и легенды о квасе
Культурное значение кваса было огромным. Его использовали в свадебных обрядах, считали целебным напитком. В народе верили, что квас помогает при всех болезнях.
Полезные свойства кваса
Современные исследования подтверждают, что квас обладает бактерицидными свойствами. Он содержит витамины группы B, PP, E и молочную кислоту, которые улучшают пищеварение и повышают энергию.
Рецепт кваса из цикория
Ингредиенты:
- Вода — 3 л
- Цикорий растворимый — 3 столовые ложки
- Сахар — 5 столовых ложек
- Дрожжи сухие — 2 г
- Лимонная кислота — 1 чайная ложка
Приготовление:
- Вскипятите воду и растворите в ней цикорий.
- Добавьте сахар и лимонную кислоту, перемешайте до полного растворения.
- Охладите до комнатной температуры.
- Добавьте дрожжи, перемешайте.
- Перелейте в ёмкость для брожения, накройте марлей.
- Оставьте в тёплом месте на 12–24 часа.
- Процедите и разлейте по бутылкам.
- Поставьте в холодильник на 2–3 часа.
Заключение
Квас — это не просто напиток, это часть русской истории и культуры. От древних времён до наших дней он остаётся символом традиций, гостеприимства и здорового образа жизни. Попробуйте приготовить квас из цикория и оцените его неповторимый вкус!